Kömbe (Malatya Yöresine Ait) Tarifi

Kömbe (Malatya Yöresine Ait) Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 7 su bardağı buğday unu (normal un da olabilir)
• 3. 5-4 su bardağı su
• 1. 5 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ (hamuru yoğurduğumuzda ellerimizi daha rahat hamurdan çıkartmak için kullanacağız )
• 1 yumurta beyazı

İç harcı için :

• 1 orta boy soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• Çökelik ve biraz peynir
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı olarak maydanoz da koyabilirsiniz

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı yoğurt

Kömbe (Malatya Yöresine Ait) Tarifi Yapılışı

Tarifimize geçmeden önce biraz güven biraz sabır ve elimizin lezzetini ve sevgimizi koymamız gerek  öncelikle güzelce abdest alıp Besmele çekmek şunu unutmayın ki abdestli yapılan yemeğin tadı daha bir başka oluyor.

1. İlk önce iç harcımız ile başlayalım. Soğanımızı küp küp doğrayalım. Ardından bir tava mıza yağlarımız ekleyip eritelim ve soğanlarımızı kavuralım.
2. Çökeleğimizi ve peynirimizi ekleyelim.
3. Tuzumuzu ve pul biberimizi ekleyip yağda çevirelim ve ocağımızın altını kapatalım.
4. Şimdi sıra hamurumuza geldi.Unumuzu suyumuzu ve tuzu ekleyip güzelce yoğuralım hamurunuz yumuşak bir kıvam olacak.
5. Ona göre un ve suyunu ayarlayın elimize hamurdan hangi çıkarmak için birazcık sıvı yağ ile yoğuralım hamurumuzu.
6. Hamurunuzu iki parçaya böleceğiz fakat biri diğerinden birazcık fazla olacak.
7. Büyük olan parçamızı oklava yardımıyla tepsimizin boyu kadar açalım.
8. Tepsimizi yağlayıp açtığımız hamuru serelim ve iç harcımızı da güzelce eşit şekilde yerleştirelim.
9. Diğer hamurumuzu da tepsinin üzerine gelecek büyüklükte açalım. ve tepsimizin altında ve üstündeki hamurları birleştirmemiz lazım ki kenarlardan harç dışına çıkmasın. İsterseniz bir çatal yardımıyla bastırarak da yapabilirsiniz.
10. Üzerine 1 yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı yoğurt karıştırıp yumurta fırçası yardımıyla sürelim ve ortasına aşağıdaki hamurumuz gözükmeyecek şekilde ufak bir delik açalım üzerine istediğiniz deseni verebilirsiniz.
11. Burada desen vermemiz de ki amaç hamurumuz çok kabarmaması için.
12. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 -40 dakika sürekli çevirerek altı ve üstü kızarıncaya kadar pişirelim. Pişince dilimleyip servis edebilirsiniz. Afiyet olsun Sevgiyle kalın