Malzemeler
Hamuru için;
- 1 kilo köftelik bulgur
- 1 bardak irmik
- 1 adet yumurta
- 1 adet bayat ekmek
- Tuz
- Pul biber
- Biber salçası
İç harcı için;
- 1 kilo kıyma
- 5 adet kuru soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Tuz
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle kıymayı kavurdun. Daha sonra kuru soğanı ekleyip kavurdum. Pişen harcın içine salça, karabiber, pulbiberini yüzünü ekleyip pişirmeye bıraktım.
- 1 kilo köftelik bulguru ıslattım. Bayat ekmeğimi ıslattım 20 dk beklettim. Köftelik bulguru ve irmiği yoğurma kabına alıp salla biber ve tuzu ekleyip yoğurmaya başladım.
- 10 dk yoğurduktan sonra bayat ekmeğinin suyunu süzüp ekleyip, tekrar yoğurmaya başladım, daha sonra yumurtayı ekleyip, biraz daha yoğurdum. 10 dk dinlenmeye bıraktım.
- Dinlenen hamurumu güzelce top yapıp elimle açmaya başladım iç harcımı koyup, kapattım yaptığım içli köfteleri güzelce yağda kızarttım.
Malzemeler
- 200 g kuru domates
- 1,5 su bardağı ceviz
- 1 dolu yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Çeyrek demet maydanoz
- Çeyrek demet taze nane
- Yarım tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 3 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- Yarım su bardağı zeytinyağı (100 ml)
Nasıl Yapılır?
- Kuru domates ezmesi için öncelikle geniş bir kaseye kuru domatesleri alıp, üzerine sıcak su ekleyerek yumuşamaları için 20 dakika bekletelim.
- Sürenin sonunda kuru domateslerin suyunu süzelim ve rondoya alalım.
- Üzerine ceviz, domates salçası, biber salçası, sarımsak, nar ekşisi, zeytinyağı, maydanoz, taze nane, kimyon, pul biber, tuz ve galeta ununu ekleyerek rondodan geçirelim. Eğer ezmenizin kıvamı çok katı olursa 2 yemek kaşığı kadar su ekleyebilirsiniz.
- Hazır olan ezmemizi dondurma kaşığı ile şekillendirerek servis tabağına alalım.
- Üzerine zeytinyağı, nar ekşisi, ceviz ve maydanoz serpiştirdikten sonra kuru domates ezmemiz servise hazır.
Malzemeler
İç harcı için;
- 150 g beyaz peynir
- 150 g kaşar peyniri
Sosu için;
- 2 adet yumurta
- Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
- 1 su bardağı süt (200 ml)
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 çay kaşığı tuz
Pişirmek için;
- Pirinç yufkasından peynirli tava böreği için karıştırma kabına yumurtaları, sıvı yağı, süt , yoğurt ve tuzu genişçe bir kasede çırpalım.
- Sos güzelce karıştığında içerisine kullanacağımız pirinç yufkalarını tek tek batırıp yumuşamalarını sağlayalım. Pirinç yufkası doğalında glüten içermez. Ancak çapraz bulaş riskinden dolayı alırken mutlaka etiketini kontrol etmenizi tavsiye ederim.
- Yumuşayan yufkayı açık bir şekilde yağladığımız tavanın tabanına yerleştirelim.
- Diğer yufkaları da sosa batırıp yumuşatarak böyle kat kat tavaya dizelim. Su böreği görüntüsü elde etmek için ara katlardaki yufkaları kıvırarak da kullanabilirsiniz.
- 10 kat yufkadan sonra hazırladığımız peynirli iç harcını yerleştirelim.
- Peynirli iç harcını yaydırdıktan sonra yine aynı şekilde sosla ıslatıp yumuşattığımız yufkaları tavaya dizmeye devam edelim.
- 10 kat daha yufkayı dizdikten sonra bir spatula yardımıyla yufkaların kenarlarını içe doğru katlayalım.
- Son olarak tavayı ocağa alalım. Böreğimizi kısık ateşte altı kızarıncaya kadar pişmeye bırakalım.
- Böreğin altı güzelce kızardığında bir kapak yardımıyla ters çevirelim ve diğer yüzeyin de kızarması için tekrar pişmeye bırakalım. Böreğin her iki yüzeyini ayrı ayrı 30’ar dakika kadar pişirdim. Bu süre kullandığınız ocağın gücüne göre değişiklik gösterecektir. Ocağı çok yüksek ateşte açıp böreği birden yakmamaya dikkat edelim.
- Altı üstü güzelce kızardığında böreğimiz servise hazır. İlk sıcağı çıktıktan sonra dilimleyerek servis edebilirsiniz.
- Sıvı yağ
Nasıl Yapılır?
Malzemeler
Cheesecake tabanı için:
- 130 gram yulaflı bisküvi
- 125 gram eritilmiş tereyağı
Cheesecake hamuru için:
- 600 gram labne peynir
- 400 ml sıvı krema
- 1 su bardağı şeker
- 2 adet yumurta
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 1 paket vanilya
- Yarım limon suyu
Vişne sosu için:
- 300 gram dondurulmuş vişne
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı nişasta
Nasıl Yapılır?
- İlk önce kelepçe kabının tabanına ve kenarlarına hafif yağ sürelim ve tabanını ve kenarlarını yağlı kağıt ile kaplayalım, tabanın etrafını alüminyum folyo ile saralım.
- Daha sonra bisküvilerimizi rondodan geçirelim ve erittiğimiz tereyağıyla birleştirelim. İyice karıştıralım ve kelepçe kabının tabanına bastırarak eşit şekilde yayalım. 10 dakika kadar dolaba dinlenmeye alalım.
- Bu sırada hamurumuz için krema labne ve şekeri bir mikser yardımıyla elimize şeker tanesi gelmeyene kadar çırpılalım. Daha sonra yumurtalarımızı ekleyerek tekrar çırpalım. En son olarak limon suyunu vanilyayı ve nişastayı ekleyelim. Homojen bir kıvam alana kadar çırptıktan sonra kelepçe kabımıza hamurumuzu dökelim.
- Önceden ısıttığımız 180 derecedeki fırınınıza, tabanına su doldurduğumuz bir fırın tepsisini içerisinde kelepçe kabımızı koyarak 30 dakika pişirelim. Daha sonra fırın kapağını hiç açmadan dereceyi 150°’ye düşürerek 30 dakikada bu şekilde pişirelim.
- Pişirme süresi bittikten sonra fırının kapağını açmadan bir yarım saat cheesecake’imizi fırının içinde dinlendirelim. Daha sonrasında çıkartarak oda sıcaklığına gelmesini bekleyelim.
- Vişne sosumuzu hazırlamaya başlayalım. Vişnelerimizi bir tavaya alarak üzerine şekeri ve suyunu ilave edelim ocağa alalım, bu sırada nişastamıza yarım bardak su ile karıştırarak açalım.
- Çözünen nişastayı vişne sosunun üzerine dökelim ve karıştırarak kaynatıp kıvam almasını sağlayalım. İlk sıcağa çıktıktan sonra sosunumuzu soğuyan cheesecake‘in üzerine dökelim.
- Cheesecake’imizi dolabımıza alarak en az iki 3 saat bekletelim daha sonrasında servise hazır.
Malzemeler
- 500 gram kuşbaşı et
- 3 adet defne yaprağı
- 3-4 diş sarımsak
- 2 adet yeşil biber
- 2 adet kapya biber
- 3 adet domates
- Tuz
- Kimyon
- Kırmızı toz biber
- Pul biber
- Karabiber
- Kekik
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle evlerimizin daha yumuşak olması için düdüklü de 15-20 dk pişirelim. Düdüklünün içine etlerimizi üzerine gelecek kadar suyu ve defne yapraklarını koyalım ocağa alalım.
- Biberleri çok küçük olmayacak şekilde doğrayalım.
- Düdüklü de ön pişmesi biten etlerimi derin bir tavaya alalım. İçine rendelediğimiz ya da minik minik doğradığımız sarımsakları ekleyelim. İçine 1 su bardağı kendi suyundan ekleyelim. Ocağa alalım.
- Suyunu çeken etlerimizin içine doğradığımız biberleri ekleyelim biraz yağ da ekledikten sonra güzelce karıştıralım kapağını kapatalım.
- Domatesleri kabuğunu soyalım. Çok büyük olmayacak şekilde doğrayalım. Etimizin içine ekleyelim. Karıştıralım.
- Domatesin suyuyla sulanan etlerimizin içinde ki biberler ve domates pişince baharatlarımızı ekleyelim. Bir kaç dakika daha pişirelim.
- Suyunu tamamen çekmeden altını kapatalım. Sıcak servis edelim.
Malzemeler
- 1,5 su bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 adet domates
- 1 adet kapya biber
- 1 adet yeşil biber
- 1 adet küçük kuru soğan
- 3 su bardağı sıcak su
- 1 silme çay kaşığı tuz
- Çay kaşığı ucu ile karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- Çay kaşığı ucu ile tarçın
Et sote için;
- Yarım kg julyen doğranmış dana eti
- Yarım yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Pulbiber
- Kekik
- Yarım su bardağı su
Nasıl Yapılır?
- Pilavı yapmak için; şehriyeyi yanmaz yapışmaz tavada şehriyeler hafif kızarıp, kokusu çıkınca, sıvı yağı ve yemeklik doğranmış soğanı ekleyip kısık ateşte kavuralım.
- Ardından kırmızı kapya biberi, domatesi küp küp, yeşil biberi ince doğrayarak ekleyip kavurup, tereyağı ve baharatlarını ilave ederek, yağı eriyip kokusu çıkınca, sıcak suyunu ekleyip tavanın kapağını kapatalım.
- Pilav kaynayınca kısık ateşte 10-15 dakika pişirince üzerine kağıt havlu kapatıp,20 dk dinlendirerek, yanında et sotemiz ile servis edelim.
- Pilavımız pişerken jülyen doğranmış eti düdüklüye alarak kısık ateşte sulanıp, suyunu çekene kadar kavurup tereyağı, tuz ve baharatlarını, yarım su bardağı sıcak suyunu ilave ederek düdüklünün kapağını kapatalım.
- Düdüklüyü ayarlayıp(kendi düdüklünüzün pişirme saatine göre)25 dakika kısık ateşte pişirelim.
- Düdüklüyü açınca eğer biraz sulu ise 5 dakika kapaksız kaynatıp ,karıştırıp kavuralım ocaktan alalım. Böylelikle et sotemizi sebzeli şehriye pilavı ile nefis bir şekilde servis edebiliriz.
Malzemeler
Kek için:
- 4 adet yumurta
- 1 çay bardağı yoğurt
- 1 çay bardağı tozşeker
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 2 su bardağı un
- 1 paket vanilya ve kabartma tozu
- Yarım çay kaşığı karbonat
- 1 yemek kaşığı limon suyu
Alt kısmı için:
- 1,5 paket burçak bisküvi
- 2 adet elma
- 1 çay kaşığı toz tarçın
- 1 çay bardağı dövülmüş ceviz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı pudra şekeri
Nasıl Yapılır?
- Yumurtaları, şekeri çırpalım. Yağı ve yoğurdu ekleyip çırpalım. Unu koyup karıştıralım. Vanilya kabartma karbonat koyalım. Üzerine limon suyu döküp karıştıralım.
- Tepsiye yağlı kağıt serelim. Bisküvileri dizelim, üzerine kabuğu soyup elma dilim kestiğimiz elmaları dizelim. Üzerine tarçın şekeri cevizi serpelim.
- Kek hamuru gezdirerek elmaların üzerine dökelim. Önceden ısıtılmış 170 derecede 35-40 dk pişirelim.
- Fırından çıkınca 10 dk soğuduktan sonra pudra şekeri serpelim. Dilimleyerek servis yapalım
