Nefis Çiğköfte (Tam Tutan Tarif , Hamur Yoğurma Makinesinde) Tarifi

 

Malzemeler

• 4 su bardağı çiğ köftelik esmer bulgur
• 2 su bardağı ılık su (sıcak olmayacak )
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 orta boy soğan rendesi
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı toz pulbiber
• 2 yemek kaşığı isot
• 1 tatlı kaşığı yedi türlü baharat
• 1 tatlı kaşığı kişniş
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 limonun suyu
• 1 su bardağına yakın zeytinyağı (yavaş yavaş eklenecek )
• 3 yemek kaşığı domates konserve veya bir adet rendelenmiş domates
• Nar ekşisi ( yarım çay bardağı )
• 5-6 adet buz küpü veya yarım su bardağını geçmeyecek şekilde domates suyu ( veya soğuk su )

  Nasıl Yapılır?

• Bulgur kaba alınır ve çok sıcak olmayan su ile ıslatılıp on dk bekletilir.
• Soğan en küçük haznede rendelenir ve dökülmeyecek süzgeçte yıkanıp suyu süzülür. (böylece soğanın acı tadı gelmiyor ).
• Sarımsak ezilir.
• Salça, baharatlar, limon suyu eklenir ve hamur yoğurma makinesinde önce yavaş kademede karıştırılır.
• Hamur toparlamaya başladıkça azar azar zeytinyağı eklenir.
• Arada bir yüksek devire alınıp kenarlarından toplanır.
• Ben yoğurma aşamasında yarım su bardağı kadar domates konservesi suyu ekliyorum. Yoksa sade soğuk su azar azar eklenir.
• Yarım su bardağını geçmesin hamurlaşmasın kıvamına bakın diri oldukça su eklenir.
• Elinizde buz kalıbı varsa 5-6 adet buz küpü daha lezzetli yapacaktır.
• Çiğköfte harcını çok çabuk toparlıyor.
• En son çiğköfte birbirine yapışmaya başlayınca nar ekşisi ve zeytinyağı eklenir ve sıkım yapılıp servise hazır hale getirilir.

Not : bulguru ıslattığımız suyun içine isotu ekleyip bekletip rengi çıktıktan sonra dökerseniz çiğköftenin rengi daha koyu olur.

Sıcak su kullanmayın kısır gibi hamurumsu olur.

Makinede ara ara 5-6. Kademede bir dk toparlayıp geri düşük devirde çalıştırma devam edilmeli.

Ben genelde 3-4 arası çalıştırıyorum. Nar ekşisi, tuz damak tadına göre arttırıp azaltılabilir.

Benim makinem 5lt, bu ölçülerle taşmıyor sizin küçük ise ölçüyü yarıya indirebilirsiniz.

Mini Beignet Tarifi

 

Malzemeler

• 360 gram un
• 30 gram şeker
• 1 büyük tutam tuz
• 1 paket vanilin şekeri
• 10 gram yaş maya
• 70 gram süt (unun durumuna göre ayarlayın)
• 3 yumurta
• 65 gram tereyağı

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

Üzeri için;

• Şeker
• Sürülebilir çikolata
• Antep fıstığı kreması

  Nasıl Yapılır?

• Mikser kabına tuzu, unu, şekerleri, mayayı ve yumurtaları koyun.
• Unun aldığı miktara göre sütü azar azar ekleyerek yavaşça yoğurmaya başlayın.
• 5 dakika yoğurun, ardından yumuşamış tereyağını ekleyin.
• Hamur kabın kenarlarından ayrılana kadar yoğurmaya devam edin.
• Üstünü kapatın ve en az 1 saat dinlendirin.
• Mayalanan hamuru çok ince olmayacak şekilde açıyoruz ve ben duy kullandım şekil vermek için çok kolay şekilde veriliyor tavaya sıvı yağı koyup ısıtıyoruz ve şekil vardığımız hamuru sıvı yağda kızartıyoruz çok kızartmayın.
• Kızaran beignetleri şekerle karıştırıyoruz ben üzerine sürülebilen çikolata ve fıstık kreması kullandım enfes bir lezzet oluyor denemek isteyenleri bekliyorum.

Pişi Tarifi

 

 Malzemeler

• 1 su bardağı yoğurt
• 3 /3,5 su bardağı un (kontrolü ekleyelim)
• 2 yemek kaşığı yağ
• 1 adet yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1,5 tatlı kaşığı tuz

Kızartmak için;

• Sıvıyağ

  Nasıl Yapılır?

• Tüm malzemelerimizi yoğurma kabına alıyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz.
• Ben yoğurma makinasına koydum siz elinizlede yoğura bilirsin hamurun dinlenmesine gerek yok direk yorup pişirebilirsiniz sonra hamuru bir beze haline getirelim ve 2 cm kalınlıkta açalım ve pizza bıçağıyla resimdeki gibi keselim.
• Sonra bir tavaya sıvı yağı koyalım ve ısınmasını bekleyelim kestiğimiz hamurdan 3-4 parça kızgın yağın içine ekleyelim ve arkalı önlü pişirelim.
• Bu işlemi hamur bitene kadar tekrarlayalım puf puf pililerimiz hazır servis tabağına allım ve afiyetle yiyelim

Patates Köftesi Tarifi

 

Malzemeler

• 3 tane haşlanmış patates
• 4 yemek kaşığı nişasta
• 1 tane küçük boy soğan ( yeşil soğan varsa oda olur )
• 8-10 dal maydanoz
• Yarım çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı kırmızı biber

Dışı için;

• 1 su bardağı galeta unu
• 1 çay bardağına yakın un
• 2 adet yumurta

Kızartmak için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• İlk olarak patateslerimizi soymadan haşlayınız yoksa su çeker.
• Sonra kabuklarını soyup patates ezme aparatı ile yoksa çatalla eziniz.
• Soğanı rendeleyiniz sonra maydanozları küçük küçük kesiniz.
• Nişastayı ,kırmızı biberi ve tuzunu ekleyiniz güzelce yoğurunuz.
• Küçük bir kaseye su koyunuz elinizi hafif ıslatınız ki elinize yapışmasın.
• Patatesleleri elinizde yuvarlayıp üstüne bastırınız.
• Pane harcına bulamak için önce una sonra yumurtaya daha sonrada galete ununa bulayınız hepsine aynı işlemi yapınız.
• Dilediğiniz gibi servis yapınız.

Brokoli Topları (Brokoli Yemeyen Çocuklara Yedirir) Tarifi

 

Malzemeler

• 200 gram buharda haşlanmış brokoli
• 6 yemek kaşığı yulaf ezmesi
• 2 orta boy yumurta
• 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Haşlanmış brokoliyi bıçakla küçük küçük parçalara bölelim.
• Diğer malzemelerle birlikte karıştırıp elimizle ceviz büyüklüğünde toplar yapalım.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 30-35 dk pişirelim.
• Üzeri yeterince kızardığında olmuş demektir.

Ispanaklı, Kakaolu Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 3 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ıspanak püresi
• 1 paket vanilin
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un
• 1,5 yemek kaşığı kakao

  Nasıl Yapılır?

• Ispanak yapraklarını rondodan geçirip 1 su bardağı kadar ıspanak püresi elde edelim.
• Daha sonra karıştırma kabında yumurta ve şekeri çırpalım.
• Üzerine süt, sıvı yağ, ıspanak püresini ekleyip çırpalım.
• Vanilin, kabartma tozu ve unu ekleyip çırpalım.
• Yağlanmış kek kalıbına harcımızın 3/2’sini dökelim.
• Kalan harcımıza kakaoyu ekleyip çırpalım.
• Bu harcımızıda kalıba dökelim.
• 180 derecelik fırında pişirelim. 

Fırında Kıymalı Karnabahar Tarifi

 

Malzemeler

• 1 adet küçük boy karnabahar (benimki yaklaşık 1 kg)

Yağlamak için:

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber

Kıymalı harç için:

• 170 gram kıyma
• 1 adet soğan 
• 1 tatlı kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• Yarım çay bardağı su

Üzeri için:

• Rendelenmiş kaşar peyniri

  Nasıl Yapılır?

• Karnabaharı yaklaşık 1 parmak kalınlığında dilimleyip fırın kabına dizdim.
• Zeytinyağı ve baharatları bir kâsede karıştırıp dilimlerin önlü arkalı üzerine güzelce sürdüm.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fırında yumuşayana kadar pişirdim 
• Ayrı bir tavada kıymayı ve ince doğranmış soğanı kavurdum.
• Salça, baharat ve suyu ekleyip biraz pişirdim.
• Fırından çıkan karnabaharların üzerine kıymalı harcı paylaştırdım, kaşar serpip tekrar fırına verdim.
• Üzeri kızarınca hazır  istersen sarımsaklı yoğurtla servis et, efsane oluyor