Demleme Mantı Tarifi

 

Malzemeler

• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gr mantı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı sumak

  Nasıl Yapılır?

• Tereyağ ve sıvı yağı tavaya alıp eritelim.
• Üzerine mantıyı ekleyip 3-4 dakika kavuralım.
• Salçayı ilave edip biraz daha kavuralım.
• Suyunu ,tuz ve baharatları ekleyip karıştırıp kaynatalım.
• Su miktarı üzerine gelecek şekilde olsun kapağını kapatıp orta ateşte 15-20 dakika pişirelim.
• Demlenen mantıyı arada bir karıştıralım.
• Mantılar piştiğinde altını kapatıp bir kaç dakika dinlendirin.
• Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp afiyetle yiyebilirsiniz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun. ♥️

Sömelek Köfte (Kahramanmaraş) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı kısırlık ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 2 yemek kaşığı un
• 150 gram kıyma
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz
• Kimyon
• Karabiber

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 2 kepçe köftenin kaynayan suyundan
• Bir tutam maydanoz

Üzeri için :

• 1 kase sarımsaklı yoğurt
• Bir tutam maydanoz

  Nasıl Yapılır?

• Bir kaba bulguru alıp üzerini geçecek kadar sıcak su ekliyoruz.
• Ağzını kapatıp 15-20 dakika şişmesi için bekletiyoruz.
• Şişen bulgura kalan diğer malzemeleride ekleyip elimizi arada ıslatıp güzelce yoğuruyoruz.
• Köftelere şekil verip kaynayan suda 15-20 dakika kadar pişiriyoruz.
• Sosu için salçaları yağda kavuruyoruz.
• Üzerine köftenin suyundan ,tuz ve baharatı ekleyip karıştırarak kaynatıyoruz.
• En son ince kıyılmış maydanoz ekliyoruz.
• Köfteleri sosa ekleyip yavaşça karıştırıp servis tabağına alıyoruz.
• Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirip ince kıyılmış maydanoz serpip servis ediyoruz.

Bol Şeftalili Galette (2 Kişilik) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 125 gram un (1 su bardağı silme değil,hafif dolu)
• 60 gram soğuk tereyağı (küp doğranmış-4 yemek kaşığı)
• 20 gram pudra şekeri (2 yemek kaşığı)
• Bir tutam tuz
• 2-3 yemek kaşığı buzlu su

İç harcı için;

• 3 adet olgun şeftali
• 1,5 tatlı kaşığı bal

Üzeri için;

• 1 adet yumurta beyazı
• File badem

Servis için;

• Pudra şekeri

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle un, pudra şekeri ve tuzu bir kapta karıştırıyorum.
• Küp doğradığım soğuk tereyağını ekleyip parmak uçlarımla kum kıvamına gelene kadar ovuyorum.
• Ardından buzlu suyu kontrollü şekilde ilave ederek hamuru toparlıyorum.
• Hamuru streç filme sarıp yaklaşık 30 dakika buzdolabında dinlendiriyorum.
• Bu sırada şeftalileri kabuklarıyla birlikte dilimliyorum.
• Üzerine 1,5 tatlı kaşığı balı en son gezdirdim daha tatlı severseniz karıştırıp da sıralayabilirsiniz.
• Dinlenen hamuru hafif unlanmış tezgahta yuvarlak şekilde açıyorum.
• Şeftalileri ortasına yerleştirip kenarlarda yaklaşık 4-5 cm boşluk bırakıyorum.
• Kenarları meyvelerin üzerine doğru katlayarak galette şeklini veriyorum.
• Katladığım hamurun kenarlarına yumurta beyazı sürüyorum ve üzerine bolca file badem yapıştırıyorum.
• Önceden 190°c ısıtılmış fırında yaklaşık 35 dakika, hamur güzelce kızarıp şeftaliler yumuşayana kadar pişiriyorum.
• Fırından çıktıktan sonra birkaç dakika dinlendirip üzerine hafifçe pudra şekeri serpiyorum.
• Dışı kıtır, içi sulu ve bol şeftalili bu galette; yanında bir top vanilyalı dondurma ya da bir fincan kahveyle bence çok yakışıyor. A

Limon Tatlısı Tarifi

 

Malzemeler

• 6 adet limon
• 2 paket yağ oranı yüksek krema
• 1 adet limon kabuğu rendesi
• 60 gram limon suyu
• 8-9 yemek kaşığı şeker (120 gram)
• 1 paket vanilya
• 3 yemek kaşığı kadar mısır nişastası (30 gram)

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle limonlar yıkanır kurulanıp ikiye bölünür içleri çıkarılır.
• 60 gram kadar sıkılır kenara ayrılır, fazla olan limon içlerini başka yerlerde tüketiniz.Ölçü dışında ilave yapmayınız.
• Limon kabuğu rendesi ile şekeri avucunuzda öğütün.
• Ardından 2 paket krema küçük bir tencereye alınır, mısır nişastası, vanilya ve limon kabuğu rendesi,şeker eklenir, ocağın altı açılmadan önce iyice karıştırılır ardından fokurdatılır uzun uzun kaynatılmaz. Bu da maksimum 5-8 dk arasında olacaktır.
• Ardından krema koyulaştıktan sonra ocağın altı iyice kısılır limon suyu eklenir, eklerken karıştırmaya devam edin ki krema kesilmesin.
• 30 sn kadar karıştırılır ve limonların içine kaşık yardımıyla dökülür.
• Dolaba alınır ve 4 saat kadar dinledirilir, kıvamı sizi korkutmasın dolapta kıvama gelecektir.

Yumuşacık Damla Çikolatalı Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 125 gram oda sıcaklığında margarin
• 1 çay bardağı sıvı yağ (125 ml)
• 1 su bardağı pudra şekeri
• 1 adet yumurta
• 3 yemek kaşığı kakao
• 1 su bardağı damla çikolata
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 3-3,5 su bardağı)

Üzeri için;

• Damla çikolata

  Nasıl Yapılır?

• Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alıp karıştıralım.
• En son unu kontrollü bir şekilde ilave edelim ve elimizle yoğurmaya başlayalım.
• Yumuşak bir hamur elde ediyoruz.
• Hazır olan hamuru şekillendirip ve kurabiyeleri damla çikolataya batıralım, üzerine çikolata yapışmasını sağlayalım.
• Yağlı kağıt serdiğimiz tepsiye dizip 170 derece fırında yaklaşık 25 dakika kontrollü bir şekilde pişirelim. Unutmayalım ki fırından fırına fark olacaktır pişme süresi.
• Yapacak olan herkese şimdiden afiyet olsun.

Kakaolu Fındıklı Kek Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet yumurta
• 1.5 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağından iki parmak eksik sıvı yağ
• 3 tepeleme yemek kaşığı kakao
• 2.5 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 avuç iri kırık fındık
• 1 avuç çikolata ( damla,pul, kuvertur paket çikolatalı olur)

  Nasıl Yapılır?

• Detaylar önemli mutlaka uygulayın. Öncelikle tüm malzeme oda ısısında olsun.
• Fırını alt üst ayarda 170 derecede ısıtmaya başlayın.
• Şeker, yumurta ve vanilyayı 10 dk maydanoz kıvamına gelene kadar çırpalım.
• Süt ve sıvı yağ ilave edip düşük devirde şöyle bir karıştıralım.
• Artık mikserle işimiz bitti.
• Harcımıza un, kakao ve kabartma tozunu eleyip ekleyelim.
• Çırpma teliyle harcı söndürmeden karıştıralım.
• Derin büyük olmayan bir fırın kabı seçin.
• Ben kelepçeli kalıp kullandığım için tabanına pişirme kağıdı serdim. Harcımızı dökelim.
• Üzerine ilk önce çikolata parçalarını daha sonra da iri kırılmış fındık parçalarını serpiştirelim.Fırına gitmeye hazır.
• Alttan ikinci rafa kekimizi yerleştirelim.
• 40 dk fırının kapağını hiç açmadan pişirelim.
• Sürenin sonunda küradan testi yaparak kekimizi fırından çıkaralım.
• Ilıdığında dilimleyip servise hazırlayalım. 

Aile Boyu Borcamda Kumpir Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet patates
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber

Üzerine;

• 1 kase doğranmış sotelenmiş sosis
• 1 konserve mısır
• 2 adet kapya biber
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı bezelye
• 1 küçük kase doğranmış salatalık turşusu
• 1 kase rendelenmiş kaşarlı peyniri
• Ketçap
• Mayonez

  Nasıl Yapılır?

• Patatesleri yıkayıp soyalım keselim ve tencereye alalım, üzerine geçecek kadar su koyalım haşlansın.
• Haşlanan patatesleri başka bir tabağa alalım, ezelim ,sıcakken üzerine kaşar peyniri ,tereyağı ,tuz ve karabiberi ekleyelim iyice karıştıralım ve borcamın tabanına yayıp düzleyelim.
• Diğer yandan ayrı tencerelerde bezelye,küçük küçük doğranmış havuç ve kapya biberleri dirilikleri gidene kadar haşlayalım süzüp bir kenara alalım.
• Kumpir yatağına sırasıyla bezelye,havuç,kapya biber, mısır,turşu ve sosisi yayalım en üzerine rendelenmiş kaşarı serpelim .
• 180° ısınmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar bekletelim.
• Fırından alalım üzerine ketçap ve mayonezle süsleyip servis yapalım 

Karışık Yaz Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 1,5 kg patlıcan
• 1,5 kg dolmalık biber
• Yarım kg kapya biber

İç harcı için:

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 4 su bardağı pirinç
• 4 adet kuru soğan
• 5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 su bardağı zeytin yağ( yarısı üstüne)
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1 yemek kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pulbiber
• 1 yemek kaşığı sumak
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 4 su bardağı sıcak su

Bardak ölçüsü 200 ml 

Nasıl Yapılır?

1. Öncelikle sebzeleri yıkayalım.
2. Ardından patlıcanların sap kısmını kesip ikiye bölelim.
3. İçlerini dilerseniz kabak oyacağıyla dilerseniz bir kaşığın arkası ile oyup çıkartalım.
4. Yeşil biberlerinde uç kısımlarını içeriye bastırarak kenarlarından ayıralım tohumundan kurtaralım.
5. Kapya biberlerinde sap kısmından içeriye bastırıp tohumundan kurtaralım.
6. İç harcı için gerekli olan tüm malzemeleri bir araya getirelim pirinçi yıkayıp süzdürelim üzerine kıymayı alalım, minik minik kıydığımız kuru soğanları, ince kıyım kıydığımız maydanozları, havandan geçirdiğimiz sarımsakları ,baharatları ,yağını salçayı koyup güzelcene karıştıralım.
7. Sebzemizin içine tıka basa olmayacak şekilde dolduralım.
8. Üzerlerine minik minik kestiğimiz domateslerlerden kapak yapalım.
9. Tencereye öncelikle patlıcanları yerleştirelim kenarlara biberleri orta kısmına da kapya biberleri yerleştirelim üzerine dolma taşı ile kapatalım.
10. Üzerine tuz ve nar ekşisi koyup suyunu da ilave edelim.
11. Ayırdığımız yarım su bardağı zeytinyağını üzerine dökelim.
12. Kapağını kapatalım 15 dakika hızlı ateşte 30 dakikada en kısık ateşe alarak dolmamızı pişirelim.
13. Süre sonunda ocaktan alıp şöyle bir yarım saat dinlendirelim.

Arkadaşlar en önemli püf noktası dolmaya ne kadar çok soğan ve sarımsak koyarsanız o kadar lezzetli olur.

Diğer püf noktası sebzeleri doldururken pirinçlerin şişçeğini hesaba katıp tıka basa dıldurmayaılm.