Dev Cookie Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram tereyağ (oda ısısı)
• Yarım çay bardağı esmer şeker
• Yarım çay bardağı toz şeker
• 2 yumurta
• 1 paket vanilya
• 1 çay kaşığı karbonat
• 3 su bardağı un (kontrollü)

İç için:

• Sürülebilir çikolata

Üzeri için:

• Damla çikolata

  Nasıl Yapılır?Not:24 cm kalıp kullandım.

  1. Kaba yumuşamış tereyağını ,şekerleri ve yumurtayı koyup karıştırın ,diğer malzemelerinide koyup güzelce yoğurun, ele yapışmayan yumuşak hamur elde edelim.
  2. 24 cm kalıba yaptım .
  3. Hamuru yarımdan fazla ayırın kalıba yerleştirelim.
  4. İçine sürülebilir çikolata koyalım ,diğer hamuru pişirme kağıdına koyup merdaneyle açalım,çikolatanın üzerine kapatalım, üzerine damla çikolata serpelim.
  5. 170 derece ısınmış fırına 30 dk pişirelim ,hafif kızaracak çok pişirmeyin fırından çıkınca ilk sıcaklığı çıksın 10 dk sonra kalıptan yavaşça çıkarın ılık olunca servis edebilirsiniz soğuyuncada servis edebilirsiniz

Atom Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 250 gram margarin veya tereyağı
• 1 adet yumurta sarısı (akı dışına kullanılacak)
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4,5 su bardağı)

Üzeri için;

• Kırılmış fındık
• 1 yumurta beyazı
• 1 kase pekmez

İç harcı için;

• 10 adet kuru incir
• 6 adet kuru kayısı
• 1 avuç kuru üzüm
• 10 adet ceviz (iri şekilde ezilmiş)
• 3 adet orta boy elma
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle iç harcı hazırlayın. Elmaları rendeleyip şekerle birlikte tavada kavurun.
• Küçük küçük doğradığınız kuru incir ve kayısıları ekleyin.
• Ardından kuru üzüm ve iri çekilmiş cevizi de ilave edip karıştırın.
• Ocağın altını kapatıp kapağını örtün.
• Kendi sıcaklığıyla meyveler yumuşayacaktır. Soğumaya bırakın.
• Hamur için oda sıcaklığında tereyağı ve diğer malzemeleri yoğurma kabına alın.
• Yumuşak kıvamlı, ele yapışmayan bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
• Elinizle açıp hazırladığınız iç harçtan koyun ve ağzını kapatarak yuvarlayın.
• Kurabiyeleri önce yumurta akına, ardından kırılmış fındığa bulayın.
• Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Fırından çıkan sıcak kurabiyelerin üzerine birer yemek kaşığı kadar pekmez gezdirin. 

Mantarlı Köz Sarımsaklı Meze Tarifi

 

Mantarlı Köz Sarımsaklı Meze Tarifi İçin Malzemeler

• 500 gr mantar (ben küçük mantar kullandım)
• 2 baş sarımsak
• 60 ml zeytinyağ (sarımsakları pişirmek için)
• 1 yemek kaşığı labne
• 2/3 yemek kaşığı süzme yoğurt ( kontrolü ekleyin çok olmasın )
• Tuz

Üzeri için;

• Bir avuç doğranmış ceviz
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1/2 (yarım) yemek kaşığı zeytinyağ 

  Mantarlı Köz Sarımsaklı Meze Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle sarımsakları soyalım ve bir tavaya alalım, üzerine zeytinyağı koyup hafif kızarana kadar orta ateşte pişirelim.
• Piştikten sonra tavadan sarımsakları kaşıkla süzerek alıp bir kapta sarımsakları çatala ezelim kenara alalım.
• Mantarların kabuklarını soyalım ve doğrayıp sarımsakları pişirdiğimiz yağ ile yüksek ateşte soteleyelim ve tamamen suyunu aldıktan sonra ezilmiş sarımsakları ekleyip biraz daha soteledikten sonra soğumaya bırakalım.
• Bir kaba labne ve süzme yoğurdu koyalım biraz tuz ve mantarlı sarımsağı ekleyip karıştırıp servis tabağına alalım.
• Üzerine zeytinyağ ile kavrulmuş cevizli kırmızı toz biberi ekleyin.

Kesilmeme Garantili Yoğurt Çorbası Tarifi

 

Malzemeler

• 2 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/3 çay bardağı şehriye ( ben arpa şehriye kullandım)
• 4 su bardağı su
• 2 yemek kaşığı haşlanmış, didiklenmiş kırmızı et
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri için:

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı
• 1 dolu çay kaşığı nane

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye yoğurt, yumurta, un, tuz ve suyu aldım.
• Pürüzsüz olana kadar güzelce çırptım.
• Ocağa aldım, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başladım.
• Karıştırmak için metal kaşık tercih ediyorum.
• Dibi tutmadan, kıyı köşe çok daha iyi karıştırılıyor.
• Kaynamaya yaklaşınca şehriyeyi ekledim, karıştırmaya devam ettim. Ardından didiklediğim eti ekledim.
• Kaynadıktan sonra altını kıstım, 3–4 dakika daha pişirdim.
• Bu arada, ara ara yine karıştırdım.
• Ayrı bir yerde tereyağını erittim, naneyi ekleyip kızdırdım ve çorbaya ilave ettim.
• Şehriyeler tam şişmemiş gibi görünse de dinlendikçe tam kıvamına geliyor.
• Tuzunu baştan ekledim, sonradan eklemedim. Çünkü, pişerken tadı tam anlaşılmıyor.
• Yoğurt çorbasında maalesef bu bir handikap.
• Sonradan ekleyince çoğu zaman fazla kaçıyor.
• Çorba dinlendikçe tuzu zaten ortaya çıkıyor.
• O yüzden baştan ölçülü ekledim, bir daha dokunmadım.
• En önemlisi, kaynayana kadar sürekli karıştırdım. Sağlık ve afiyetle .
• Ocağa aldım, orta ateşte sürekli karıştırarak pişirmeye başladım. Karıştırmak için metal kaşık tercih ediyorum. Dibi tutmadan, kıyı köşe çok daha iyi karıştırılıyor.
• Kaynamaya yaklaşınca şehriyeyi ekledim, karıştırmaya devam ettim. Ardından didiklediğim eti ekledim.
• Kaynadıktan sonra altını kıstım, 3–4 dakika daha pişirdim. Bu arada, ara ara yine karıştırdım.
• Ayrı bir yerde tereyağını erittim, naneyi ekleyip kızdırdım ve çorbaya ilave ettim.

Şehriyeler tam şişmemiş gibi görünse de dinlendikçe tam kıvamına geliyor.

Tuzunu baştan ekledim, sonradan eklemedim. Çünkü, pişerken tadı tam anlaşılmıyor. Yoğurt çorbasında malesef bu bir handikap. Sonradan ekleyince çoğu zaman fazla kaçıyor. Çorba dinlendikçe tuzu zaten ortaya çıkıyor. O yüzden baştan ölçülü ekledim, bir daha dokunmadım.

En önemlisi, kaynayana kadar sürekli karıştırdım. Sağlık ve afiyetle

Köfte (Kebap Tadında Köfte ) Tarifi

 

Malzemeler

• 500 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet küçük boy soğan (suyu sıkılmış)
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kırmızı kapya biber (suyu sıkılmış)
• 3–4 dal maydanoz
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kekik (isteğe göre)
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı galeta unu
• Yarım çay bardağı maden suyu (soda)
• 1 çay kaşığı karbonat

   Nasıl Yapılır?

• Soğanı ve kapya biberi rendeleyip fazla suyunu sıkın.
• Maydanozu ince ince doğrayın.
• Kıyma, soğan, sarımsak, kapya biber, maydanoz, yumurta ve diğer tüm malzemeleri geniş bir kaba alın.
• Karışımı en az 5–6 dakika boyunca güzelce yoğurun.
• Harcın üzerini kapatıp buzdolabında en az 1 saat dinlendirin.
• Elinizi hafif yağlayarak köftelere şekil verin.
• Tavada, fırında ya da ızgarada pişirebilirsiniz.

Sırrı Malzemesinde Saklı Yumuşacık Pamuk Poğaça Tarifi

 

 Malzemeler

• 125 gram tereyağ veya margarin
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 adet orta boy haşlanmış patates
• 2 adet yumurta ( sarısı üzeri için)
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı mahlep
• 3 yemek kaşığı şeker
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 6 su bardağı un

Üzeri için;

• 2 adet yumurta sarısı
• Çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle yoğurma kabının içerisine ılık süt maya şeker ve ılık suyu alıp karıştıralım.
• Mahlep zeytinyağı oda ısısında yumuşamış katı yağ ilave edip tekrar karıştıralım.
• Bu aşamada poğaçanın yumuşaklığının püf noktası olan haşlayıp pürüzsüz olacak şekilde püre haline getirdiğimiz patatesleri de ilave edelim karıştıralım.
• Son olarak un ve tuz ilavesini yapıp hafif ele yapışan katı olmayan bir hamur yoğuralım elinize yapışmasın sizi korkutmasın hamuru 3-4 dakika yoğurduğunuzda elinizi bırakacaktır.
• Yoğurduğumuz hamuru üzerini kapatıp yaklaşık 45 dakika ile bir saat arası mayalandıralım.
• Mayalanan hamuru tezgaha alıp hafifçe yoğurup havasını çıkaralım bu maya kokusu olmaması için önemli elimizle mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
• Yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine berle aralıklarla dizelim hepsini aynı şekilde hazırladıktan sonra elimizle üzerlerine hafif bastırıp yumurta sarısı sürelim kesme aparatı ya da bıçakla kesikler yapıp yıldız deseni verelim poğaçaların üzerine.
• Tepsi mayası için 15-20 dakika bu şekilde beklettikten sonra önceden ısıttığımız 200 derece fırında güzelce kızarıncaya kadar pişirelim.

Cevizli Kurabiye Tarifi

 

Malzemeler

• 250 gram tereyağı
• 1 yumurta sarısı
• 5 yemek kaşığı pudra şekeri
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 paket vanilya
• 1 paket kabartma tozu
• 4_4.5 su bardağı un ( kontrollü ekleyelim)

İç harcı için;

• 2 adet yumurta beyazı
• 1 su bardağı toz şeker
• 200 gram çekilmiş ceviz

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Un hariç diğer malzemeleri yoğurma kabına alın ve karıştırın.
• Unu azar azar ilave edip yoğurmaya devam edin yumuşak bir hamur elde edin.
• Yumurta akı şeker ve çekilmiş cevizi uygun bir kapta güzelce karıştırın.
• Hamuru 2 ye bölün ilk hamuru açıp üzerine karıştırdığımız harcın yarısını sürün.
• Rulo yapıp üçgen olacak şekilde kesin (resimdeki gibi)diğer yarısına da aynı işlemi uygulayın.
• Tepsiye yerleştirin üzerine yumurta sarısını sürüp 180 derecede pişirin tamamen soğuduktan sonra servis edin.