Girit Ezme Tarifi

 

Malzemeler

• 120 gram ezine beyaz peynir
• 100 gram lor peyniri
• 6-7 yaprak taze fesleğen
• 2 yemek kaşığı antep fıstığı
• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

  Nasıl Yapılır?

• Ezine peyniri ve lor peyniri, taze fesleğen, antep fıstığı ve zeytinyağını mutfak robotuna alın.
• Tüm malzemeleri pürüzsüz ve sürülebilir bir kıvam alana kadar robottan geçirin.
• Hazırladığınız girit ezmesini servis tabağına alın ve kaşığın tersiyle şekil verin.
• Üzerine biraz zeytinyağı gezdirin. Son olarak antep fıstığı serpiştirerek servis edin.

Püf noktası: peynirlerin tuzluluk oranı farklı olabileceği için tuz eklemeden önce mutlaka tadına bakın. Kıvamı koyu olursa 1 yemek kaşığı kadar daha zeytinyağı ilave ederek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz.  servis önerisi: kızarmış ekmek, grissini veya kraker eşliğinde servis edebilirsiniz. 

Fırında Yumuşacık Tavuk Kanat Tarifi

 

 Malzemeler

• 1,5 kilo tavuk kanat

Marinasyon için:

• 1,5 yemek kaşığı ketçap
• 1 yemek kaşığı soya sosu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• ½ tatlı kaşığı sarımsak tozu
• ½ çay bardağı zeytinyağı
• Karabiber (damak zevkinize göre)

   Nasıl Yapılır?

• Tavuk kanatlarını eklem yerlerinden ikiye ayırın.
• Marinasyon için gerekli tüm malzemeleri geniş bir kapta iyice karıştırın.
• Tavuk kanatlarını hazırladığınız sosa ekleyin ve her tarafının eşit şekilde sosla kaplanmasını sağlayın.
• En az 1–2 saat buzdolabında dinlendirin.
• Daha yoğun lezzet için bir gece önceden marine edebilirsiniz.
• Marine edilen tavukları fırın tepsisine tek sıra hâlinde dizin.
• Önceden ısıtılmış 200°c alt-üst ayar fırında yaklaşık 40–45 dakika, üzerleri güzelce kızarıp içleri pişince fırından alın.

Cold Brew Tarifi

 

Cold Brew Tarifi İçin Malzemeler

• 8 yemek kaşığı kalın öğütülmüş kahve (80 g)
• 750 ml su

  Cold Brew Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kalın öğütülmüş kahveyi French pressin haznesine alalım.
• Üzerine soğuk ya da oda sıcaklığındaki suyu ekleyerek 1-2 kez karıştıralım ve kapağını sıkıca kapatalım.
• Bu şekilde buzdolabına kaldıralım ve 10 saat boyunca dinlenmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda French pressin filtresini yavaşça aşağıya doğru bastırarak kahve tanelerini ayıralım.
• Ardından bir şişeye boşaltarak buzdolabında saklayabilir, isterseniz bol buzlu bardakta servis edebilirsiniz.

Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Malzemeler

• 5.5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı ılık su

İç harcı için;

• 1 kilo patlıcan
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 er tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pulbiber
• 1 adet büyük boy domates

Arasına;

• 150 gem tereyağı

  Nasıl Yapılır?

• Unsuz tuz ile yumuşak kıvamlı güzel bir hamur yoğuralım ,hamuru 14 tane eşit parçaya bölüp bezeler yapalım.
• Yapmış olduğumuz bezeleri unlayarak tatlı tabağı boyutunda açarak büyütelim.
• 2 grup halinde yedişerli olacak şekilde eritilmiş soğutulmuş tereyağı ile her katına yağ sürerek üst üste koyalım.
• İlk grubu yağlayıp üzerine poşet geçirelim ikinci grubu da aynı şekilde yağlayıp yağın tamamen dolması için en az yarım saat buzdolabında dinlendirin.
• İç harcı için tencereye sıvı yağını alalım,üzerine salçayı ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım.
• Alacalı soyulmuş küçük küçük doğranmış patlıcanları ilave edelim ,tuzunu ,baharatını ,domatesini ekleyip karıştıralım, ocağın altını en kısık ayara getirerek on 15 dakika patlıcanlar iyice ezilene kadar pişirip soğumaya bırakalım.
• Dinlenen bezeleri buzluktan alalım tezgahı çok hafif unlayarak merdane ile 35 -40 santim boyutunda açarak büyütelim.
• Sekiz tane eşit parçaya bölüp iç harcını bir ucuna koyarak videodaki gibi katlayıp yağlı kağıt serili fırın tepsisini dizelim.Üzerine çok az fırça ile yağ sürerek 190° önceden ısıtılmış fırında böreğimizi pişirip sıcak sıcak servis edelim,

Hatay Usulü Soslu Tavuk Döner Tarifi

 

 Malzemeler

• 500 gr tavuk göğsü
• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tavuk çeşnisi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Lavaş ekmeği
• 1,5 yemek kaşığı tereyağı

Sosu için;

• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1,5 yemek kaşığı domates salçası
• 1 domates (rendelenmiş)
• Kırmızı toz biber
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 1 çay bardağı su

Yanına;

• Kızarmış patates

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tavuklarımızı jülyen şeklinde doğrayalım, yoğurt zeytinyağı salça ve baharatlarını ekleyelim karıştıralım, 2-3 saat buzdolabında dinlendirelim.
• Sosumuz için tereyağını eritelim, içerisine domates salçasını ilave edelim, hafif kavuralım.
• Rendelemiş olduğumuz domatesimizi ekleyelim karıştıralım.
• Baharatlarını ilave edelim, bir çay bardağı su ekleyelim ve 5 dakika kaynatalım.
• Dinlenmiş olan tavuklarımızı 1,5 yemek kaşığı tereyağını tavamıza alalım tavukları ilave edelim,karıştıralım.
• Kapağını kapatalım kendi suyunu salıp çekinceye kadar pişirelim .
• Suyunu çeken tavuklarımızı sık sık karıştırarak kızarana kadar pişirelim ve altını kapatalım .
• Lavaş ekmeğini önce bir yemek kaşığı sos ekleyip fırça yardımıyla her yerine yayalım.
• İçerisine tavuk ,patates ,ketçap ,mayonez tercihe göre ekleyerek rulo şeklinde saralım ,tavamıza sarmış olduğumuz lavaşları sıralayalım, sosumuzdan lavaşların üzerlerine sürelim ve arkalı önlü kızartalım .

Soslu Tavuk Patates Tarifi

 

Malzemeler

• 1 paket kanat
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı bal
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Toz biber
• Kekik
• Pul biber
• Tuz
• 2 diş sarımsak rendesi
• 4 adet patates

   Nasıl Yapılır?

• Tavukları, salça ve ve baharatlarla güzelce karıştırıp yağlı kâğıt serdiğimiz tepsiye dizelim.
• Ardından küp doğranmış patatesleri aynı sosta bulayıp orta kısma yerleştirelim.
• Yağlı kâğıt kapatıp 190 derece fırında pişirelim.

Granit Tencerede Ciğer Sac Tarif ( Has Urfa Ciğer Lezzeti) Tarifi

 

Malzemeler

• 1 kilo doğranmış ciğer
• 100 gram kuyruk yağı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ ( az gelirse eklenebilir)
• 1 adet kuru soğan ( küçük doğranacak)
• 4 adet yeşil biber ( doğranacak)
• 3 adet acı kırmızı biber ( doğranacak)
• 3 adet domates (soyulup doğranacak)
• 1 baş sarımsak ( rendelenecek)
• 1 tatlı kaşığı tuz ( tanımlayarak ekleyelim)
• 2 yemek kaşığı pulbiber ( urfa ev biberi )
• 1 çay kaşığı kimyon
• Çay kaşığının ucuyla karabiber

Soğan mezesi

• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım demek maydanoz
• 2 çay kaşığı toz sumak
• Yarım limon suyu
• Tuz

   Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ciğerimizin zarını güzelce alalım, kuşbaşı doğrayalım. Ardından bol suyla yıkayıp suyunu tamamen süzdürelim.
• Granit tenceremize kuyruk yağını alalım ve iyice kızartarak yağını çıkaralım.
• Kuyruk yağı eriyince yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyelim.
• Süzülen ciğerleri tencereye alıp yüksek ateşte suyunu salana kadar pişirelim.
• Ciğer suyunu saldıktan sonra, suyu tamamen çekmeye yakın doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyelim. Böylece özellikle kırmızı biberler ciğerin suyunda güzelce yumuşayacaktır.
• Suyu tamamen çekince hiç durmadan karıştırarak ciğerlerimizi güzelce kızartalım. Bu aşamada biberleri yakmamaya dikkat edelim.
• Ciğerler kızarınca doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyelim. Soğanlar hafif renk alana kadar kavuralım.
• Son olarak doğradığımız domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edelim. Domatesler tamamen eriyip yemeğe karışınca ciğer sacımız hazır.
• Sumaklı soğan mezesi ; soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım.İnce kıyılmış maydanozu ekleyelim.
• Yarım limonun suyunu, tuzu ve bol toz sumağı ilave edip güzelce harmanlayalım. Sıcak sıcak lavaş ve sumaklı soğan mezesiyle servis edelim. 

Patatesli Sıkma Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 820 g un
• 220 g yoğurt
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 320 ml su

İç harcı için;

• 4-5 adet patates
• 1 adet soğan
• Sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber
• 1 yemek kaşığı salça

  Nasıl Yapılır?

• atatesleri tencereye alalım ve haşlayalım.
• Soğanı doğrayalım, tavaya alalım ve kavuralım.
• Salçayı ve baharatları ilave edelim.
• Haşladığımız ezdiğimiz patatesleri, kavurduğumuz soğanların içine koyalım ve iyice karıştıralım.
• Hamuru için tüm malzemeleri bir kap içerisinde karıştırıp yoğuralım.
• Hamuru eşit bezelere bölelim.
• Tava genişliğinde oklava yardımı ile açalım.
• Tavayı orta ateşte ısıtalım ve açtığımız hamuru tavaya alalım. Arkalı önlü şekilde pişirelim.
• Pişen sıkmamızı tezgaha alalım, arzuya göre yağlayalım.
• 2 yemek kaşığı kadar patatesli iç harçtan ve dilediğimiz yeşilliği koyup yayalım.
• Rulo şeklinde saralım.

Sansa Stark’ın Limonlu Kekleri Tarifi

 

Malzemeler

Limon şekeri için:

• 3 adet limon
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı şeker

Hamuru için:

• 1 limon kabuğu rendesi
• 1 limon suyu
• 1 bardak+çeyrek bardak un (1+1/4 (çeyrek) bardak un)
• Yarım bardaktan iki yemek kaşığı kadar fazla şeker
• 2 adet yumurta
• 1 yumurta sarısı
• Yarım bardak erimiş ve soğumuş tereyağı
• Çeyrek bardak ekşi krema(yoksa yoğurt da kullanabilirsiniz)
• 1 pk kabartma tozu
• 1 pk vanilya
• Az bir tutam tuz

  Nasıl Yapılır?

• Bir gün öncesinden: 3 limonu ince ince dilimleyip çekirdeklerini çıkarıyoruz.
• Bir tencereye bir bardak su ve bir bardak şekeri koyup ocakta kaynatıyoruz.
• Kaynayan şerbetin üzerine dilimlediğimiz limonları atıp 7-8 dakika pişiriyoruz.
• Limon dilimlerini tencereden alıyoruz, yağlı bir kağıda serip bir gün oda sıcaklığında kurumaya bırakıyoruz.
• Sonraki gün hamuru için bir kapta yumurtaları ve şekeri iyice çırpıyoruz.
• Ekşi kremayı ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.
• Dışını rendelediğimiz bir adet limonun kabuklarını ve suyunu ekleyip karıştırıyoruz.
• Eleyerek döktüğümüz un, kabartma tozu, vanilya ve tuzu ekleyip karıştırmaya devam ediyoruz.
• Erimiş ve soğumuş tereyağını ekleyip karıştırıyoruz.
• Cupcake kek kalıbını yağlayıp (tereyağı veya sıvı yağı ile) kalıba önce limon şekerlerini yerleştirip üstüne kabarma payını düşünerek kek hamurunu döküyoruz.
• Önceden ısınmış 170 derece fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Şimdiden afiyet olsun.

Not: fırından çıkar çıkmaz kekleri kalıptan çıkarmamız gerekiyor yoksa limon kalıba yapışıp çıkartmayı zorlaştırabilir. Not 2: şerbet yaparken şekeri karıştırmayalım, suyun içinde kendi eriyip kaynamaya başlasın.