Şeftalili Magnolia Tarifi

 

Malzemeler

• 1 litre süt
• 1 su bardağı toz şeker
• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta (mısır veya buğday)
• 1 yumurta sarısı
• 1 paket vanilin
• 1 yemek kaşığı margarin
• Yarım kutu sıvı krema (soğuduktan sonra eklenecek)

İçi için:

• 3-4 olgun ama sert şeftali
• 2-3 yemek kaşığı şeker
• İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı limon suyu

Bisküvi için:

• 1 paket burçak yulaflı veya eti petibör (rondodan geçirilmiş)

  Nasıl Yapılır?

• Tencereye süt, şeker, un, nişasta ve yumurta sarısını alın. Çırparak pişirin.
• Kaynayıp koyulaşınca ocaktan alın. Vanilin ve margarini ekleyip karıştırın.
• 10-15 dk ılıtın.
• Ilıyınca soğuk sıvı kremayı ekleyin ve mikserle 2-3 dakika çırpın. Böylece çok daha ipeksi bir kıvam elde edersiniz.
• Diğer yandan şeftalileri karamelize etmek için doğradığınız 4 şeftaliyi 3 yemek kaşığı şekerle ocakta 10-15 dk kavurun.
• En alta rondodan geçirilmiş bisküvi, üzerine muhallebi onun üzerine şeftali sosu ikinci kat için tekrar bisküvi muhallebi şeftali ve en üste muhallebiyi ekleyip üzerini şeftali ve bisküvi kırıntılarıyla süsleyelim.
• 3-4 saat dolapta bekleyip servis edilebilir.

Yaban Mersinli Kıtırlı Muffin Tarifi

 

Malzemeler

• 80 gram tereyağ (oda ısısında)
• 1 su bardağından bir parmak eksik şeker
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 fiske tuz
• 2 su bardağı un
• 1 çay bardağı yaban mersini

️Kırıntı için;

• 1 tepeleme yemek kaşığı tereyağ(oda ısısında)
• 5 yemek kaşığı şeker
• 1 su bardağından bir parmak eksik un
• 1 pk vanilya

  Nasıl Yapılır?

• Şeker ve tereyağını mikser ile güzelce çırpın.
• Sonra yoğurt ve yumurtayı ekleyip çırpmaya devam edin.
• Kuru malzemeleri eleyerek ekleyip spatula ile karıştırın.
• En son yaban mersinini ekleyip karıştırın.
• Muffin kalıbına kek harcını pay edin.
• Üzeri için tüm malzemeleri bir kaba alıp iyice karıştırın.
• Sonra 1’er yemek kaşığı üzerlerine serpin.
• Önceden ısıtılmış 150 derece fansız fırında kabarıp kızarana kadar pişirin sonra afiyetle çayla beraber yiyin

Mayasız Poğaça Tarifi

 

Malzemeler

• 1 su bardağı süt
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 2 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un (yaklaşık 4 su bardağı )

Üzeri için:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam
• Çörek otu

  Nasıl Yapılır?

• Süt, sıvı yağ, yumurta ve tuzu geniş bir kaba alıp tuz eriyene kadar karıştırın.
• 1 su bardağı unu ve kabartma tozunu ekleyip karıştırın.
• Kalan unu yavaş yavaş ilave ederek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur yoğurun.
• Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp dilediğiniz gibi şekil verin.
• Yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
• Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam ye çörek otu serpin.
• Önceden ısıtılmış 180°c fırında yaklaşık 40–45 dakika, üzeri güzelce kızarana kadar kontrollü bir şekilde pişirin. 

Şeftalili Dondurma Tarifi

 

Malzemeler

• 450 gram olgun şeftali (soyulmuş ve küp doğranmış)
• 200 ml sıvı krema
• 200 ml süt
• 150 gram toz şeker
• 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 yemek kaşığı mısır nişastası

  Nasıl Yapılır?

• Şeftali püresi ; doğranmış şeftalileri, toz şekerin yarısını ve limon suyunu tencereye alın.
• Orta ateşte 8-10 dakika, şeftaliler iyice yumuşayana kadar pişirin.
• Ocaktan alıp blenderdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin.
• Oda sıcaklığına gelene kadar soğumaya bırakın.
• Kremalı karışım;ayrı bir tencerede süt, sıvı krema, kalan toz şeker ve mısır nişastasını karıştırın.
• Orta ateşte sürekli karıştırarak hafif koyulaşıncaya kadar pişirin. Kaynamasına gerek yok.
• Ocaktan aldıktan sonra vanilya özütünü ekleyip karıştırın.
• Ilık kremalı karışımı şeftali püresine ekleyip homojen olana kadar karıştırın.
• Karışım oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabında en az 2 saat, tercihen 4 saat dinlendirin.
• Soğuyan karışımı dondurucuya uygun bir kaba aktarın.
• İlk 3 saat boyunca her 30-40 dakikada bir çıkarıp karıştırın.
• Bu işlem büyük buz kristallerinin oluşmasını önleyerek daha kremsi bir doku sağlar.
• Toplam 6-8 saat dondurduktan sonra servis edebilirsiniz. 

Nefis Ve Tam Kıvamında Cupcake (Kapkek) Tarifi

 

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt (süt yoksa yoğurta olur )
• 1 kahve yada çay fincanı sıvı yağ
• 2 su bardağı un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya ( isteye bağlı olarak sıvı vanilin daha yoğun tat veriri)
• 1 adet limon rendesi (isteğe bağlı)

  Nasıl Yapılır?

• Derin bir kapta 2 yumurta ve 1 su bardağı şekeri, köpük köpük olup rengi hafif beyazlayana kadar mikserle güzelce çırpalım.
• Yumurtalı karışıma 1 su bardağı sütü ve 1 fincan yağı ekleyip mikserin düşük devrinde çok kısa (sadece karışana kadar) çırpın.
• Eleyin (püf noktası): unu, kabartma tozunu ve vanilyayı birlikte eleyerek kaba ekleyin. (burda limon rendeside eklemek isteyen ekleyebilir ).
• Kuru malzemeleri ekledikten sonra mikseri bir kenara bırakın.
• Spatula veya tahta kaşık yardımıyla, aşağıdan yukarıya doğru tek yönde karıştırarak pürüzsüz bir harç elde edin. (böylece sönmez ve pamuk gibi kabarır. ).
• Hazırladığınız harcı cupcake kağıtlarına/kalıplarına, kabarma payı bırakmak için üstten 1 parmak boşluk kalacak şekilde dökün.
• Önceden ısıtılmış 180°c fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirin.
• Fırından çıkarmadan önce ortasına bir kürdan batırın; kürdan temiz çıkıyorsa kapkekleriniz hazır demektir!.
• Yumurtaların ve sütün oda sıcaklığında olması kekin kabarmasını doğrudan etkiler. Fırının ilk 15-20 dakikası kapağını hiç açmazsanız kekleriniz çökmez.

Pirpirim (Semizotlu) Gözleme Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için;

• 5.5 su bardağı un
• 2.5 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için;

• 1 demet semiz otu
• 1 demet büyük boy domates
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı isot
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 er çay kaşığı tuz
• Karabiber
• Pulbiber

Üzerine;

• Tereyağı

  Nasıl Yapılır?

• Yoğurma kabına un, su, tuz ile yumuşak kıvamlı bir hamur yoğuralım.
• Hamuru birkaç dakika özleşene kadar yoğurup 12 tane eşit parçaya bölüp bezeler yapalım.
• Bezeleri on 15 dakika dinlendirelim.
• İç harcı için ince ince kıyılmış semizotu, kabukları soyunmuş küp küp doğranmış domates ,tuz baharat sıvı yağını ve isot otu ekleyip güzelce karıştırıp hazırlayalım.
• Dinlenen bezeleri unlayarak yemek tabağı boyutunda açalım.
• Bir ucuna iç harçtan koyup videodaki gibi kapatalım, kenar kısımlarına bastırıp açılmaması için rulet yardımı ile keserek alalım .
• Isıtılımş tavaya birkaç damla sıvı yağını koyup fırça ile sürelim.
• Gözlemeleri orta derece ateşte ara ara çevirerek üzerine çok az tereyağı sürüp pişirerek sıcak sıcak servis edelim, 

Kuru Biber Patlıcan Ve Kabak Dolması Tarifi

 

Malzemeler

• 25 adet kuru biber
• 25 adet kuru patlıcan
• 25 adet kuru kabak
• Yarım çay bardağı zeytin yağı

İçi için;

• 1 su bardağı pirinç
• 250 gram kıyma
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet büyük boy domates
• 1 adet kuru soğan
• 1 er yemek kaşığı biber ve domates salçası
• 2 diş sarımsak
• 1 er tatlı kaşığı tuz karabiber pulbiber kimyon nane ve sumakSosu için;
  • 1 yemek kaşığı isot
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım çay zeytinyağı
  • 2- 2.5 su bardağı su

    Nasıl Yapılır?

  • Kuru biber patlıcan ve kabakları kaynar suda 10 dakika yumuşayana kadar haşlayıp soğuk sudan geçirip süzelim.
  • İç harcı için; bütün malzemeleri genişçe bir kaba alıp güzelce karıştırıp hazırlayalım.
  • İç harçtan sırasıyla alt tabanına patlıcan ortasına biber en üstte kabak gelecek şekilde doldurup tencereye dizelim.
  • Üzerine bir tabak kapatarak sosunu hazırlayalım.
  • Salça, isot, tuz, zeytinyağı ve suyu güzelce karıştırarak salçayı çözdüriü dolmalarlarının üzerine dökerek tencereyi ocağa alalım.
  • Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altına en kısık ayara getirelim.
  • Kısık ayarda kendi halinde pişirip servis edelim 

Tavada Et Döner Tarifi

 

Malzemeler

• 500 g kıyma
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet kuru soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Pişirmek için;

• Sıvı yağ

  Nasıl Yapılır?

• Karıştırma kabına kıyma, yoğurt, rendelenmiş soğan, baharatlar ve tuzu alıp güzelce yoğuralım.
• Hazır olan harcı 2 tane pişirme kağıdı arasına alıp merdane ile olabildiğince ince şekilde genişletelim.
• Ardından pişirme kağıtlarını çıkarmadan, makasla 4 parçaya keselim.
• Parçalardan birini alarak pişirme kağıdının bir tarafını soyalım ve sıvı yağ ile ısıttığımız tavada pişirmeye başlayalım.
• Diğer yüzeyindeki pişirme kağıdını da çıkartıp çevirerek pişirelim.
• Kalan harçları da aynı şekilde pişirdikten sonra gelişigüzel bölerek hepsini tavada son kez çevirelim.
• Hazır olan dönerimizi ister dürüm şeklinde, ister pilav üstü olarak servis edelim.