Ciğer Sarma Tarifi

Ciğer Sarma Tarifi İçin Malzemeler

• 1 koyun gömleği (Karın zarı)
• 2 su bardağı su
• 350 gr karaciğer
• 150 gr akciğer
• Yarım su bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı sıvıyağ
• 2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
• 2 çorba kaşığı kuş üzümü
• 3 dal taze soğan
• 1 çorba kaşığı nane
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 yumurta
• 3 domates
• 6 kıvırcık yaprağı
• Tuz

Ciğer Sarma Nasıl Yapılır?

• Koyun gömleğini iyice yıkayıp 1 bardak sıcak suda 5 dakika bekletin. Gömleği süzgece alıp suyu daha sonra kullanmak üzere saklayın. Karaciğerin zarını soyun. Akciğer ve karaciğeri yıkayıp bıçakla kıyın.
• Ciğerleri tavaya alıp tuz ekleyin. Suyunu salıp çekinceye kadar karıştırarak pişirin. Pirinci yıkayıp süzün.
• Bir tencerede sıvıyağı ısıtıp dolmalık fıstıkları pembeleşinceye kadar kavurun. Pirinç, 1 su bardağı sıcak su, kuş üzümü ve tuz ilave edip karıştırın.
• Suyunu çekinceye kadar pişirip ateşten alın. Taze soğanı ince ince doğrayın. İç malzemeye ekleyip karıştırın.
• 10 dakika dinlendirin. Ciğer, nane ve karabiberi iç malzemeye ilave edip karıştırın.
• Koyun gömleğini 6 parçaya ayırın. Ortalarına iç malzemeden yerleştirip bohça şeklinde kapatın. Ters çevirip hafifçe yassılaştırın.
• Fırın tepsisine dizin. Üzerlerine çırpılmış yumurta sürün. Koyun gömleğini beklettiğiniz suyu ısıtıp ciğer sarmalarının üzerine gezdirin.
• Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 40-45 dakika pişirin. Kıvırcıkları yıkayıp süzün ve servis tabağına dizin.
• Üzerlerine ciğer sarmaları yerleştirip domates dilimleri eşliğinde servis yapın.