Risotto Tarifi

 

Risotto Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı arborio pirinç
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Tuz
• 5 su bardağı tavuk suyu
• 5 adet mantar
• 2 yemek kaşığı parmesan
• 1 tatlı kaşığı mantar külü

  Risotto Tarifi Yapılışı

• Pirinç önce tavada yağ koymadan kavrulur (geleneksel yöntem), daha sonra ince ince doğranmış soğan, sarımsak ve tereyağı tavaya alınır.
• Pirinçle birlikte mantarlarda kavrulmaya devam edilir.
• Kavurma işlemi bittikten sonra sıcak tavuk suyundan 2 kepçe pirinçlerin üzerine dökülür.
• Pirinçler bu suyu çektikten sonra üzerini yine tavuk suyundan 1 kepçe dökülür.
• Bu işlem toplamda 4-5 defa tekrarlanır.
• Pirinçler nişastasını bırakıp aldante kıvamına geldikten sonra ocağın altı kapatılır, içine parmesan ilave edilir ve karıştırılır.
• Son aşamada pirinçlerin içine mantar külü de ilave edilir ve servis tabağına alınır.