Muhteşem Köfteli Patlıcan Sarma Tarifi

 

Muhteşem Köfteli Patlıcan Sarma Tarifim İçin Malzemeler

• 6-7 adet patlıcan

Köftesi İçin;

• 500 gram dana kıyma
• 3 dolu yemek kaşığı galeta unu
• 3 yemek kaşığı dolusu beyaz un
• 2 adet orta boy kuru soğan
• 3 diş rendelenmiş sarımsak
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı dağ kekiği
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı dolusu karabiber
• 1 çay kaşığı dolusu köri
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1,5 tatlı kaşığı tuz kullandım
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı

Sosu İçin;

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 1.5 su bardağı soğuk su (320 ml)
• Yarım çay kaşığı tuz kullandım

  Muhteşem Köfteli Patlıcan Sarma Tarifim Nasıl Yapılır?

• Soğan ve sarımsağı mutfak robotu ile püre şeklinde kıyıyoruz.
• Kıyma, unlar, baharatlar ve tüm yazılı olan malzemeyi yoğurma kabında birleştirip el ile güzelce kıymayı 2-3 dk yoğuruyoruz. Katı kıvamda bir harç olmuyor buda lezzetine lezzet katan bir faktör oluyor.
• Etin, ağzını kapatıp buzdolabına kaldırıyoruz.
• Patlıcanların sap ve uç kısımlarını kesip, ilk baştan incecik kabuğunu tek dilim halde soyuyoruz.
• Boydan uzunlamasına ince şeritler halinde bütün patlıcanları dilimliyoruz.
• Geniş tava içerisine bolca sıvı yağ ekleyip, en yüksek ateşte kızdırıyoruz.
• Patlıcanları arkalı önlü olarak hafifçe kızartıp bitiriyoruz (kızarıklık olmayacak) patlıcanları kesme tahtası üzerine sığdığı kadarıyla yan yana dizip, kalın kısım taraflarına uçlardan biraz boşluk bırakarak, kıymamızdan parmak şeklinde uzun rulolar yuvarlayıp içlerine koyuyoruz.
• Patlıcanın ucundan tutarak köfte üzerine sarıp rulo şeklinde kıvırıyoruz.
• Tepsiye yan yana dizip aralara domates biberle dekor veriyoruz.
• Salçaları, su ve tuzuyla iyice çırpıp tepsiye eşitçe yayarak döküyoruz.
• Önceden ısınmış alt üst ayar fansız fırında 200° alttan ikinci rafta, 30-35 dakika pişiriyor.
• Daha sonra fırından alıp üzerlerine biraz kaşar rendesi serpip tepsiyi orta rafa çıkarıp 10 dakika daha pişiriyoruz.
• Servis aşamasında köftelerin üzerine tepsideki sosundan kaşıkla bolca gezdirip ikram ediyoruz. Afiyet şifa olsun.