Pastane Usulü Pastiç Tarifi

 

Pastane Usulü Pastiç Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 2 çay bardağı ılık süt (250 ml)
• Yarım su bardağı sıvı yağ (100 ml)
• 1 adet yumurta akı
• 3 yemek kaşığı toz şeker
• 1 paket instant maya
• 4 su bardağı un

İç harcı için;

• 7-8 dilim kek (250 gr)
• 1 su bardağı süt (200 ml)
• 1 su bardağı kuru üzüm
• 1 su bardağı dövülmüş ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Üzeri için;

• Yumurta sarısı
• File badem

  Pastane Usulü Pastiç Tarifi Nasıl Yapılır?

• İç harcı için uygun bir karıştırma kabına kekleri elimizle ufalayalım.
• Üzerine süt, ceviz, kuru üzüm ve tarçını ekleyerek güzelce karıştıralım.
• Hazır olan iç harcımızın üzerini streçleyelim ve dinlenmesi için kenarda bekletelim.
• Hamuru için yoğurma kabına ılık süt, yumurta akı, sıvı yağ ve toz şekeri alarak çırpalım.
• Üzerine unun bir kısmını ve instant mayayı ekleyelim ve spatula ile karıştıralım.
• Kalan unu da yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan bir hamur elde etmemiz gerekiyor.
• Hazır olan hamurumuzun üzerini streçleyelim ve temiz bir bez örterek 1 saat kadar mayalanmaya bırakalım.
• Mayası gelen hamurumuzun üzerini açıp, tezgaha alarak birkaç kez daha yoğurarak havasını alalım.
• Ardından hamuru iki eşit parçaya bölelim ve ilk parçasını toparlayarak açmaya başlayalım.
• Hamurumuzu çok fazla inceltmeden kare şeklinde açalım.
• Hazırladığımız iç harcın yarısını hamurun üzerine boşaltalım ve yayalım.
• Daha sonra hamuru 3 parmak genişliğinde katlayalım. Katladığımız hamuru da yine 3’er parmak genişliğinde kareler halinde keselim ve pişirme kağıdı serili fırın tepsisine yerleştirelim.
• Diğer hamurumuzu da aynı şekilde hazırlayarak fırın tepsisine alalım.
• Pastiçlerin üzerine fırça yardımıyla ayırdığımız yumurta sarısından sürelim, çatalın tersiyle üzerlerine çizikler atalım.
• Son olarak file badem serptiğimiz pastiçlerimizi önceden ısıttığımız 180°C fırında yaklaşık 20 dakika pişmeye bırakalım.
• Sürenin sonunda pişen pastiçlerimiz servise hazır. Afiyet olsun!