Kışlık Kahvaltılık Sos Tarifi (Ajvar Sos)

 

Malzemeler

• 2 kilo domates
• 1 kilo patlıcan
• 1 kilo kırmızı kapya biber
• Yarım kilo havuç
• 1 baş sarımsak
• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı biber salçası
• 1 paket kahvaltılık baharat karışımı (7 çeşit baharat)

  Nasıl Yapılır?

• Tarife öncelikle biber ve patlıcanları közleyerek başlıyoruz.
• Patlıcanların üzerlerine bıçakla delikler açıp közmatiğe dizelim ve közleyelim. (Dilerseniz fırında da közleyebilirsiniz).
• Kapya biberlerde aynı şekilde közlenir.
• Havuçların kabukları soyulup halkalar halinde doğranır.
• Üzerine su eklenip yumuşayana kadar haşlanır.
• Domateslerin kabukları soyulmadan iri iri doğranır ve robotta püre haline getirilir. Geniş bir tencereye alınıp yarım saat boyunca kaynatılır.
• Közlenen biber ve patlıcanların kabukları soyulup robotun haznesine alınır.
• Üzerine sarımsaklar ve haşlanan havuçlar eklenip püre haline getirilir.
• Bu karışım kaynayan domateslerin üzerine dökülür.
• Tuz, şeker, yağ, biber salçası ve baharat karışımı da eklenip karıştırılır. Kısık ateşte ara ara karıştırılarak 1 buçuk saat boyunca pişirilir.
• Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur. Sıcak suda bekletilmiş kavanoz kapakları hemen sıkıca kapatılır.
• 1 gece boyunca üzerine mutfak örtüsü örtülüp bekletilir. Sabah kontrol edilip serin bir yerde saklanır. Deneyen herkese afiyet olsun.