Fellah Köftesi (Asla Dağılmaz Tam Ölçü) Tarifi

 

Malzemeler

Hamuru için

• 1.5 su bardağı köftelik ince bulgur
• 2.5 su bardağı sıcağa yakın su
• 1 yumurta
• 1 çay bardağı irmik
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı biber salçası

Haşlama yapmak için

• 1.5 litre su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı limon tuzu

Sosu için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• Karabiber
• Pulbiber
• İnce kıyılmış maydanoz

  Nasıl Yapılır?

• Köftelik bulguru ve irmiği sıcağa yakın suyla ıslatalım.
• Üzerini kapatıp 20 dakika bekleyelim.
• Üzerine yumurta salça un ve tuzu ilave edip 5 dakika yoğuralım. Macun gibi yumuşak bir kıvam olmalı. Kıvamına göre gerekirse ılık su ekleyebilirsiniz.
• Yanımıza bir kase ılık su alalım.
• Hamurdan küçük bilye kadar parçalar koparıp yuvarlayıp küçük parmağımızla ortasına bastırıp oyuk şekli verelim.
• Genişçe az unladığımız bir tepsiye dizelim.
• Tamamı bittiğinde geniş bir tencerede su kaynatalım.
• İçerisine bir çay kaşığı tuz ve bir çay kaşığı limon tuzu ilave edelim.
• Köfteleri suya atalım. 5 dakika kadar pişirelim. Ve suyunu süzelim.
• Sosu için tavaya zeytinyağını koyalım.
• Rendelenmiş sarımsağı ilave edip biraz kavuralım ve üzerine salçaları karabiber ve pulbiberi ekleyelim.
• Suyla sosu biraz açalım ve köfteyle buluşturalım.
• Üzerine kıyılmış maydanoz ile servis edelim afiyet olsun