Patlıcanlı Börek Tarifi

 

Patlıcanlı Börek Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için;

• 1 âdet yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı ılık su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sirke
• 4. -4.5 su bardağı un

Sosu için;

• Yarım su bardağı süt
• Çeyrek çay bardağı sıvı yağ
• 1 yumurta

Arasına;

• 5 adet patlıcan
• 3 âdet büyük boy kuru soğan
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı pulbiber

Üzerine;

• 1 yumurta sarısı ve kalan sos

Açmak için;

• 3 yemek kaşığı un
• 2 yemek kaşığı nişasta

  Patlıcanlı Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları küçük doğrayarak bir tatlı kaşığı tuzla ovalayıp yarım saat kadar acı suyunu akıtması için bekletelim.
• Yoğurma kabına ı su yumurta sıvı yağ tuz ve sirkeyi alarak karıştıralım azar azar un ilavesi yaparak kulak memesi kıvamında bir hamur yoğuralım hamuru 5 tane eşit bezeye bölerek 15-20 dakika dinlenmeye bırakalım.
• İç harcı için soğanları yemeklik doğrayarak tencereye alalım sıvı yağ ile kavuralım.
• Sonrasında salça ilave edip kokusu çıkana kadar kavuralım patlıcanları elimize sıkarak tencereye alalım tuz ve baharatlarını da ekleyip kısık ateşte 10 dakika pişirip soğumaya bırakalım.
• Dinlenen hamuru un ve nişasta karışımı oklava ile açarak büyütelim süt sıvı yağ yumurta karışımını açmış olduğumuz yufkanın arasına dökerek her tarafına yayalım. Tam ortasından ikiye bölelim.
• Patlıcanlı iç harcı köşesine dizelim sarıp rulo yapalım fırın tepsisine dizelim.
• Kalan sosunu içerisine bir tane yumurta sarısını koyup çırparak fırça yardımı ile böreğin üzerine sürerim.
• 180 derece önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında nar gibi kızarana kadar pişirelim