General Tso Tavuk Yapımı (Asya Mutfağı) Tarifi

 

General Tso Tavuk Yapımı (Asya Mutfağı) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 paket tavuk göğsü (500-600 gram civarı)

Tavuğun terbiyesi için:

• 3 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 2 yumurtanın akı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su
• 1 çorba kaşığı sirke

Sosu için:

• 2 çorba kaşığı ketçap
• 3 çorba kaşığı şeker
• 4 çorba kaşığı soya sosu
• 2 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı kadar rende taze zencefil
• 2 diş sarımsak
• 2 çorba kaşığı susam yağı
• 2-3 kuru çili biberi veya yarım çay kaşığı çekirdekli acı pul biber
• 1 tatlı kaşığı nişasta (yarım çay bardağı suda çözülecek)
• Yarım su bardağı da su

Üzeri için:

• 3-4 dal taze soğan
• 1 çorba kaşığı susam

Kızartmak için:

• Sıvı yağ (bol)

  General Tso Tavuk Yapımı (Asya Mutfağı) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavuklar lokmalık küp küp kesilir.
• Nişasta, un, yumurta akları, yağ, tuz ve sirke üzerine eklenerek güzelce karışması sağlanır.
• Su azar azar eklenir, karışımın tavukları pürüzsüz biçimde kaplaması sağlandıktan sonra streçlenip dolapta yarım saat bekletilir.
• Sos için; soya sosu, sirke, ketçap, şeker, zencefil, sarımsak, susam yağı sos tavasına eklenir.
• Yarım su bardağı eklenerek kaynamaya bırakılır. Kaynamaya başlayınca yarım çay bardağı soğuk su içinde çözündürülmüş nişastalı su, sosa eklenir.
• Sos kıvamlayana dek karıştırılır. En son kıvamlı kaynadığında altı kapatılır ve acı çili biberler eklenir.
• Tavukları kızartmak için geniş bir tavaya veya tencereye yağ konur.
• Yağ ısınınca tavuk parçaları tek tek olacak biçimde tavaya konur. Burada birbirine yapışmaması için bu ayrıntı önemli (!)
• Kızaran (turuncu renk alacak) tavuklar servis kasesine alınır. Üzerine hazırlanan sos gezdirilir.
• Servis etmeden evvel üzerine ince doğranmış taze soğan ve susamlar serpilir. Bu son iki malzeme soğan ve susam lezzeti katmerlendiren olmazsa olmaz bir ayrıntıdır lütfen es geçmeyin. Afiyet olsun 😋

Notlar:

1-Yanında yasemin pirinci veya basmatiden sıfır yağ kullanarak yapılan pilav iyi gider.

2-Tavuk terbiyesinde sadece yumurta akı kullanın bu hem yumuşaklığını etkiliyor hem de sarısını kullanırsanız tavuklar daha pişmeden dışları kopkoyu bir renk alıveriyor.

3-Sostaki şeker oranı, zencefil oranı zevke göre bi tık artırılabilir. Damak tadımıza uyacak şahane bir lezzet, tavuğu bir de böyle deneyin. Çocukların da çok sevdiği bir tarif olduğunu belirtmek isterim.