Kabak Sıyırma Tarifi

 

Malzemeler

• 4 adet kabak
• 6 adet havuç
• 2 adet soğan
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı şeker
• Tuz
• Karabiber
• 1 avuç kavrulmuş iri doğranmış fındık

Yoğurtlu sarımsak sos için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay kaşığı sarımsak
• Tuz

  Nasıl Yapılır?

• Soğanları ince doğrayın, zeytinyağı ve şekerle karamelize olana kadar kavurun.
• Kuş üzümlerini ekleyip yumuşayana kadar pişirin.
• Havuç ve kabakları yıkayıp uzun şeritler hâlinde doğrayın (mandolin veya aparat kullanabilirsiniz).
• Havuçları tavaya ekleyip hafifçe yumuşayıncaya kadar kavurun, ardından kabakları ekleyin ve çok hafif yumuşayana kadar pişirin. Tuz ve karabiber ekleyip ocaktan alın.
• Yoğurtlu sarımsak sosu hazırlayın: yoğurdu, sarımsak tozu ve tuzla karıştırın.
• Servis tabağına önce yoğurtlu sosu yayın, ortasına kabak sıyırmayı yerleştirin, üzerine fındıkları serpin.