Nefis Tavuk Butlu Topalak Tarifi

 

Malzemeler

Topalağın malzemeleri:

• 1 su bardağı ince bulgur
• 1 çay bardağı irmik
• 1 çay bardağı un
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kimyon
• Kırmızı toz biber
• Kurutulmuş nane

Salçalı sosu için:

• 1 diş sarımsak
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça

Tavuk budunu haşlamak için:

• 4-5 su bardağı tavuk su
• 1 adet tavuk budu

  Nasıl Yapılır?

• Öncelikle uygun bir tavaya tavuk budunu alalım. Üzerini geçecek kadar su ilave edelim ve tavuk budunu pişene kadar haşlayalım.
• Diğer taraftan, bulguru ve irmiği sıcak su ile ıslatalım ve yaklaşık 20 dakika kadar bulgur şişene kadar bekletelim.
• Un, salça, tuz ve baharatları ekleyelim ve iyice yoğuralım.
• Hamurdan küçük parçalar koparılarak yuvarlayalım. Yaptığımız topalakları unlanmış bir tepsiye ilave edelim. (görseldeki gibi ).
• Haşlanmış tavuk budunu uygun bir tabağa alalım ve soğumaya bırakalım. Soğumuş olan tavuk budunu ince ince didelim. Kenarda bekletelim.
• Uygun bir tavaya tereyağını ve sıvı yağı alalım kızgın yağın üzerine salçayı ılave edelim kokusu çıkana kadar kavuralım.
• İnce ince didilmiş tavuk budunu tavaya alalım kaşık yardımı ile karıştıralım. Kaynar tavuk suyunu ilave edelim ve tekrar kaynamaya bırakalım. 1 diş sarımsağı ezelim ilave edelim.
• Kaynayan suya yaptığımız topalakları ilave edelim kısık ateşte topalaklar yumuşayıncaya kadar pişmeye bırakalım. Tuzunu kontrol edelim, damak tadınıza göre tuzunu, karabiberi ve pul biberi ilave edebilirsiniz.
• Pişmiş olan topalağın altını kapatalım bir 10 dakika kadar dinlenmeye bırakalım. Sıcak servis yapalım.

Not: Servis yaparken arzuya göre isteyen limon suyu kullana bilir. Tuz ve baharatlar gerekirse servis anı tekrar kullana bilirsiniz. Sıcak servis yapalım.