Tam Ölçülü Uzadıkça Uzayan Kuymak Tarifi

 

Tam Ölçülü Uzadıkça Uzayan Kuymak Tarifi İçin Malzemeler

• 70 gram tereyağ (4-4.5 kaşık / öyle dolu dolu değil)
• 30 gram mısır unu (1 dolu yemek kaşığı)
• 1 çay bardağı su (125 ml)
• 120-130 gram kuymak peyniri (dil, kolot, tel ya da kaşar peynir de olur)
• Gerekirse az tuz (peynirin tuzluluk oranına göre)

  Tam Ölçülü Uzadıkça Uzayan Kuymak Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle tavayı kısık ateşte bir müddet ısıtalım. Öyle çok ısıtmayın tereyağı tavaya koyduğunuz anda yanmaya başlar.
• Tava ısınınca tereyağınızı ekleyin. Karıştırarak eritin.
• Eridikten sonra bir müddet köpürüp cızırdamasını sağlayın.
• Yağın lezzeti orada gizli acele etmeyin.
• Hani çorbaların üzerine tereyağını yakarsın daha bi lezzet verirya.
• Burada tam yanmamış hali hani iyice köpürdüğü ve yükseldiği anda ununu ekleyin ve bir-iki dakika kokusu çıkana kadar karıştırarak kavurun. Ocağın altı hep kısık ateşte olacak.
• Kavurduktan sonra suyunu ekleyin ve devamlı karıştırarak kaynatın.
• Kaynadıktan sonra 1 dk daha kaynatıp koyulaşmasını sağlayın. Ne çok koyu olacak ne sulu.
• Sulu olduysa azıcık daha un (1 çay kaşığı kadar), koyu olduysa çok azıcık su ilave edin kıvamını ayarlayın.
• O da tamamsa peyniri ilave edin ama hemen karıştırmayın peynir içinde az erisin 1-2 dk sonra alttan üste hep aynı yöne doğru nazik hareketlerle peynir tamamen eriyene kadar karıştıralım.
• Eğer peyniriniz tuzsuz ise bu aşamada az tuz ilave edin damak tadınıza göre.Peynir tuzluysa gerek bile yok.
• Uzadıkça uzayan kuymağınız artık hazır