Çoban Payı Tarifi

 

Çoban Payı Tarifi İçin Malzemeler

• 400-500 gram kıyma
• 1 büyük kuru soğan
• 2 diş ezilmiş sarımsak
• 1 su bardağı kadar bezelye
• 1 büyük havuç
• 1,5 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 250 ml sıcak su
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Tuz

Patates püresi için;

• 4-5 adet orta boy patates
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
• 100 ml süt ( pürenin kıvamına göre arttırılabilir)
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• Tuz
• Patatesleri haşlamak için su

  Çoban Payı Tarifi Nasıl Yapılır?

• Geniş bir tavaya çok az yağ koyuyoruz ve ısıtıp kıymayı koyalım, kavuralım.
• Suyunu salıp tekrar çeken kıymaya sıvı yağı koyalım yemeklik doğradığınız soğanı ve ezilmiş sarımsakları ekleyip 3 dakika kadar kavurun.
• Salçaları ekleyin bir iki dakika daha kavurup, un, baharatlar ve tuzu ekleyip bir dakika kavurun.
• Bezelye ve küçük doğradığınız havuçları ekleyin, ardından sıcak suyu ekleyin ve kapağı kapatıp biraz pişirmeye bırakın yaklaşık 10-15 dakika kadar süre yeterlidir, kontrol edin havuçlar fazla sert değilse hafif sert olabilir, pişmesi yeterlidir, biraz fırında da pişeceği için havuç ve bezelye hafif diri kalabilir sorun değil.
• Koyu kıvamlı harç olucak, ocağın altını kapatalım.
• Patates püresi için bir tencereye patateslerin kabuklarını soyup üzerini biraz geçecek kadar su koyalım ve ocağa koyup patatesler pişene kadar haşlayın.
• Pişince tenceredeki suyu dökün ve aynı tencerede kalan patatesleri ezici ike biraz ezin, üzerine tereyağını ekleyin, sütü azar azar ekleyin ve ezmeye devam edin.
• Tuzu, karabiber, zerdeçali ekleyin, patatesler tamamen ezildikten sonra rendelenmiş kaşarı ekleyin ve kaşıkla güzelce karıştırın patatesin sıcağı ile kaşar peynir erisin.
• Tavadaki kıyma harcınızı orta boy borcama dökün ve spatula ile düzenleyin, kıyma harcının üzerine patates püresini kaşık ile parça parça koyalım ve spatula ile düzelterek tamamını kapatalım, boşluk kalmamasına dikkat ederek üstü püre ile kaplayalım ve çatal ile sıra sıra her kısmına çizgiler çizelim.
• Önceden ısıtılmış fırında 180-190°c fanlı ayarda yemeğin yağı kenarlardan çıkıp pürenin üzeri biraz kızarana kadar kontrollü olarak pişirin, yaklaşık 20-30 dakika arası üstü kızarabilir.
• Ardından fırından çıkarttığınız yemeğinizi 10-15 dakika dinlendirip dilinlere ayırıp servis edebilirsiniz, afiyetle:).