Sinop Mantısı Tarifi

 

Malzemeler

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı su
• 1 adet yumurta
• 1 tutam tuz

İç harcı için;

• 300 gram orta yağlı kıyma
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Karabiber
• Pul biber

Yoğurt için;

• 1 su bardağı yoğurt
• 2 diş ezilmiş sarımsak

Sosu için;

• 3-4 yemek kaşığı kıyılmış ceviz
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• Toz kırmızı biber

   Nasıl Yapılır?

• Mantı iç malzeme için soğanı rendeleyip suyunu sıkın, diğer malzemeleri karıştırıp macun gibi olana kadar yoğurun bi kenara alın.
• Yoğurma kabına yumurta tuz ve suyu koyup karıştırın, unu azar azar ilave ederek orta sertlikte bir hamur yoğurun.
• Hamuru en az 1 yada 2 saat dinlendirin dinlenen hamuru bölüp bezelere ayırın.
• Bezeyi tezgaha alın üzerine un döküp mantı hamurundan biraz daha ince olacak şekilde açın.
• Hamuru iki parmak genişliğinde kareler halinde kesin kıymalı harçtan hamurun ortasına koyun önce üçgen katlayın sonra iki sivri ucu ters çevirip tekrar katlayın kulak gibi olacak.
• Tencereye suyu ve tuzu koyup kaynatın mantıları haşlayın, suyun yüzünce çıkıyorsa pişmiş demektir.
• Delikli süzgeç ile servis tabağına alın mantının yarısına sarımsaklı yoğurdu yarısına bol cevizi serpiştirin, üzerine kızdırılmış biberli yağı gezdirin