Yalancı Arnavut Böreği Tarifi

 

Malzemeler

• 5 adet yufka

İç harcı için;

• 1 kg pırasa
• Yarım çay bardağı sıvı yağ (60 ml)
• 200 g beyaz peynir
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı karabiber

Sosu için;

• 1 su bardağı sıvı yağ (200 ml)
• 100 g tereyağı
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 şişe maden suyu (200 ml)

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı

  Nasıl Yapılır?

• Yalancı Arnavut böreğinin iç harcı küçük küçük doğradığımız pırasayı bol su ile yıkayalım.
• Ocağa aldığımız tavaya yarım çay bardağı sıvı yağı alıp ısıtalım.  Üzerine pırasaları ekleyelim ve kavuralım.
• Pırasalar diriliğini kaybedince tuz, pul biber ve karabiberi ekleyerek karıştıralım, kavurmaya devam edelim.
• Kavrulan pırasaları genişçe bir kaseye alalım ve soğumaya bırakalım.
• Böreğin sosu için karıştırma kabına sıvı yağ, sirke, eritilmiş tereyağı ve maden suyunu ekleyerek karıştıralım ve kenara alalım.
• Soğuyan pırasaların içerisine çatalla ezdiğimiz peyniri ekleyerek karıştıralım.
• Kullanacağımız 40 cm çapındaki tepsimizin tabanını sıvı yağ ile yağlayalım.
• Yufkalardan bir tanesini alalım ve kenarlardan sarkacak şekilde tepsimize yerleştirelim.
• Üzerine hazırladığımız sostan biraz gezdirelim.
• 2. yufkamızı alalım ve bu defa kenarları sarkmadan tepsinin ortasına yerleştirerek sostan gezdirelim.
• 3. yufkayı da tepsiye yerleştirip sosladıktan sonra iç harcını aktaralım ve eşit olacak şekilde dağıtalım.
• 4. kat ve 5. kat yufkayı da tek tek tepsiye yerleştirip sosladıktan sonra kenarlardan sarkan yufkaları da üzerine kapatalım ve böreğimizi dilimleyelim.
• Üzeri için kalan sosa yoğurt ve yumurta sarısını ekleyerek çırpalım.
• Böreğimizin her yerine gelecek şekilde fırça yardımıyla sürelim ve önceden ısıttığımız 180 °C fırında, alt üst fansız ayarda 40 dakika pişirelim.
• 40 dakika sonra böreği fırının alt rafına alalım ve bu şekilde 10 dakika daha pişirelim. Toplamda 50 dakika pişirmiş olduk. Fırından fırına değişiklik gösterebilir, kontrollü olmalısınız.
• Sürenin sonunda pişen Arnavut böreğimizi fırından alalım ve ilk sıcağının çıkması için bekletelim. Soğuyan böreğimiz servise hazır.