2019 yılını geride bırakırken yepyeni hedeflerle 2020 yılını karşılamaya hazırlanıyoruz. Eğer siz de yeni yıla lezzetli bir başlangıç yapmak istiyorsanız doğru yerdesiniz! Sizler için derlediğimiz bu meze tarifleri sayesinde yılbaşı gecenizi renklendirebilir, sevdiklerinizle neşe dolu anlar paylaşabilirsiniz. “Ben yumurta bile kıramam!” diyenleri bile mutfakta şefe dönüştürecek tarifler için hazır mısınız?
İşte yılbaşı sofralarınıza renk katacak birbirinden lezzetli ve pratik 5 meze tarifi...
1. Sıcak ot
Derin bir tencereye bolca su koyun ve kaynatın, kaynamaya başlayan suyun içerisine 4 diş sarımsağı kabuklarıyla birlikte atın. İki demet deniz börülcesini de tencerenin içerisine ilave edin. Bu şekilde, börülceler yumuşayıncaya dek 15 dakika kaynatın. Pişen börülceleri soğuk sudan geçirin. Tencerenin içerisine attığınız sarımsakları bir kenara ayırmayı unutmayın. 1 demet pazıyı yıkayın ve ince ince doğrayın. Yapışmaz tabanlı tencerede 5 yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın ve pazıları ekleyerek tencerenin kapağını kapatın. Pazıları ara ara karıştırarak pişene dek kavurun. Pazılar piştiğinde haşladığınız deniz börülcelerini de içerisine ilave edin ve güzelce karıştırın. Dilediğiniz kadar tuz ilave etmeyi unutmayın. Ayrı bir kabın içerisine 1 su bardağı yoğurdu alın, pişirmiş olduğunuz sarımsakları ezerek yoğurdun içine katın. Daha keskin bir tat vermesi için bir diş çiğ sarımsağı da döverek yoğurda karıştırabilirsiniz. Pazı ve deniz börülcesi karışımını hala ılıkken bir servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurdu gezdirin. Son olarak kızgın yağda kızarttığınız 1 tatlı kaşığı pul biberi de ilave ederek sevdiklerinizle paylaşın!
2. Pancarlı humus
4 adet pancarı kabuklarını soymadan 4 diş sarımsak, 12 dal taze kekik, 4 yemek kaşığı zeytinyağı ve bir tutam tuz ile birlikte alüminyum folyoya sarın ve 175 derece fırında yumuşayıncaya dek pişirin. Dilerseniz bir kürdan kullanarak pancarların pişme derecesini anlayabilirsiniz. Haşlanan pancarların kabuklarını bir havlu kağıt yardımıyla soyun. Pancarları doğrayın ve 3 su bardağı nohut, ½ çay bardağı tahin, 2 adet limonun suyu, 3 diş sarımsak, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı tuz ve 3 yemek kaşığı zeytinyağıyla birlikte pürüzsüz bir kıvam alıncaya kadar blenderda çekin. Taze kekik ve zeytinyağı eşliğinde sevdiklerinizle paylaşın!
3. Patlıcanlı haydari
1 adet orta boy patlıcana çizikler atın ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 10-15 dakika kadar közleyin. Közlenen patlıcanı kapaklı bir kabın içerisine alın ve bu şekilde dinlendirin. Bu şekilde közlediğiniz patlıcanın kabuklarını çok daha kolay soyabilirsiniz. Kabuklarını soyduğunuz patlıcanı bir bıçak yardımıyla kesme tahtasının üzerinde dövün. 2 dilim beyaz peyniri ezin ve 6 yemek kaşığı süzme yoğurt, 1 diş rendelenmiş sarımsak, dilediğiniz kadar karabiber ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ilavesiyle karıştırın. Patlıcanı da ilave ederek güzelce karıştırın. Üzerine zeytinyağı ve toz kırmızı biber ekleyerek sevdiklerinizle paylaşın!
4. Zeytinyağlı fava
1 adet büyük boy soğanı iri parçalar halinde doğrayın. 4 yemek kaşığı zeytinyağını derin bir tencerede kızdırın. Doğradığınız kuru soğanı hafif bir renk alana kadar kavurun. Ardından 4 su bardağı sıcak suyu tencereye aktarın. Pişirme süresini kısaltmak için uzun süre suda beklettiğiniz 1.5 su bardağı kuru baklayı, 1 yemek kaşığı toz şekeri, 1 tatlı kaşığı tuzu ve ½ çay bardağı portakal suyunu da tencereye ekleyin. Baklalar yumuşayana kadar yaklaşık 45 dakika orta ateşte kaynatın. Hazırladığınız karışımı bir blender yardımıyla püre haline getirin ve bol zeytinyağıyla servis edin, afiyet olsun!
5. Muhammara
6 dilim bayat ekmeği kenar kısımlarını kullanmadan bir kaba ufalayın. Ufaladığınız ekmek içlerine ½ çay bardağı limon suyu ve 3 yemek kaşığı su ilave edin, güzelce ovun. 1.5 su bardağı ceviz içini mutfak robotunda iri parçalar halinde kalacak şekilde çekin. 3 diş sarımsağı 2 çay kaşığı tuz ilavesiyle havanda dövün. Limon suyu ve su ile ıslattığınız bayat ekmek içlerini; iri parçalar halinde çektiğiniz ceviz içi, 5 yemek kaşığı acı biber salçası, 5 yemek kaşığı domates salçası, tuzla dövülmüş sarımsak, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, 2 çay kaşığı kırmızı pul biber, 1 çay kaşığı kimyon ve ½ çay kaşığı kişniş ile karıştırın. Macun kıvamına gelen kahvaltılık sosu, kızarmış ekmek dilimleri üzerinde sevdiklerinizle paylaşın!
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder