Çikolatalı Tart Tarifi

 

Çikolatalı Tart Tarifi İçin Malzemeler

Tart hamuru için;

• 175 gram yumuşamış tereyağı
• 1 su bardağından bir parmak eksik pudra şekeri
• 2,5 su bardağı un

Alt ganaj ;

• 180 gram sütlü çikolata
• 125 ml krema
• 15 gram bal
• 10 ml su
• 20 gram tuzsuz tereyağı

Glaçage (üst parlak katman) ;

• 50 gram toz şeker
• 20 gram kakao tozu
• 35 gram su
• 30 gram taze krema
• 3 gram jelatin

  Çikolatalı Tart Tarifi Yapılışı

• Tart hamuru için yumuşamış tereyağını ve pudra şekerini karıştıralım.
• Ardından unu kontrollü şekilde ekleyip dinlenmeye bırakalım.
• İki yağlı kağıt arasına alıp açalım kullanacağımız tart kalıbına alalım ve bastırarak kalıbın şeklini verelim.
• Çatal yardımıyla delikler açalım ve önceden ısıtılmış 170 derece fırında kızarıncaya kadar pişirelim.
• Alt ganaj için kremayı suyu ve tereyağını çikolata eriyebilecek kıvama gelene kadar ısıtalım.
• Ardından balı ve çikolatayı ekleyip oda ısısına gelinceye kadar ara ara karıştırarak soğutalım ve tartın alt katmanına dökelim.
• Dolapta 4 saat bekletelim.
• Üst katman için yaprak jelatini soğuk suda bekletelim.
• Tüm malzemeleri alalım ocağın üstünde karıştırarak bir iki dk kıvamlanmasını sağlayalım.
• Isısı düşünce jelatinin suyunu sıkıp içine atalım ve karıştıralım.
• Alt ganajı eritmeyecek sıcaklığa gelince ganajın üstüne dökelim.
• Ve dolapta bir saat bekletelim.