Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi

 

Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

• 1 ,5 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 5 su bardağı ılık su

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Çeyrek limon

İçi için;

• Çekilmiş ceviz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

  Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle uygun bir tencereye şerbet malzemelerini alıp, limonuda ekleyip, ateşe alıp kaynatalım kaynayan şerbet ateşini kısıp 15 dakika daha kaynatıp ateşten alıp soğumasın sağlıyalım şerbetimiz çok soğuk olmalı.
• Bir karıştırma kabına irmik un maya şeker tuzumuzu eleyerek ekleyelim daha sonra 4 su bardağı ılık suyumuzu ekleyip karıştıralım.
• Daha sonra 3 dakika blendırdan çekelim ara ara blendırımızı dinlendire dinlendire çekelim blendırımız zarar görmesin.
• Kabartma tozumuzun içine sirke ekleyip, kabartıp karışıma dökelim, 1 dakika daha blendırdan çekelim kıvamı kontrol edip, kıvamı kalın olduğu için ben tekrar 1 bardak ılık su ekledim.
• Bir dakika kadar blendırdan geçip dökmesi kolay bir sürahiye alıp, üstünü bir kapakla kapatıp 10 dakika bekletelim.
• Diğer yandan iç harcımızı hazırlayalım ceviz şeker tarçın karıştıralım sadece cevizde kullanabilirsiniz.
• Yanmaz yapışmaz bir teflon tavayı ateşe alalım orta ateşte pankek yapar gibi resimdeki gibi istediğimiz büyüklükte karışımımızı ekleyelim kabarcıklar çıkıp hamur kısmı kalmayacak şekilde pişiriyoruz sedace tek taraf pişiriyoruz temiz bir mutfak havlusunun üstüne alıyoruz.
• Bütün işlem bittikten sonra temiz bir havluyla taş kadayıfımızın üstüne kapatıp 5 dakika bekliyoruz böyle yaparsak daha yumuşak ve uçlarını kapatmak kolaylaşıyor.
• Beş dakikanın sonunda iç harcımızı içine koyup resimdeki gibi uçlarını birleştiriyoruz bütün kapatma işi bittikten sonra ocağa tavamızı yağı ekleyip, kızgın ve yüksek ateşte arkalı önlü kontrollü bir şekilde kızartıyoruz.
• Kızaran tatlımızı tek tek çıkartıp şerbetimize ekleyip birkaç defa çevirip servis tabağına alıyoruz sıcak sıcak yemek çok güzel oluyor fıstıkla servise hazır.

Not:Tarçın ve şeker isteğe bağlı.