Çıtır Börek Tarifi

 

Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık su (300 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı maya
• 4 su bardağı un (Unu kontrollü ilave ediniz kalitesine göre miktarı değişebilir)

Hamuru yağlamak için

• 200 gr tereyağı yada margarin

İçi için

• 150 gr taze peynir veya 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Kara biber
• Pul biber damak tadına göre

Üzerine

• Yumurta sarısı
• Sıvı yağ

  Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için ilk su ,mayayı karıştıralım tuz ve unu ilave edelim (unu kontrollü ilave ediniz) ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim ve 10 dakika bekletelim.
• Yufkaları yağlamak için yağı eritelim ve soğumaya bırakalım.
• Dinlenen hamurdan 4 eşit beze yapalım bezeleri ikişerli olacak şekilde ayıralım.
• İki bezeyi 40-45cm büyüklüğünde açıp her katı iyice yağlayıp iç içe katlayalım.
• Üzerini kapatıp diğer iki bezeyi aynı şekilde hazırlayana kadar dolapta bekletelim .
• Diğer iki bezeyi de hazırladıktan sonra dolaptakini çıkartıp ikinci hazırladığımızı dolaba koyalım .
• Dolaptan çıkan katlanmış yufkayı çok az un yardımıyla kare formunda merdane ve oklava yardımıyla açalım.
• 4 -5 cm genişliğinde keserek kare parçalar elde edelim.
• Ortasına peynir veya kıymalı harçtan koyalım bohça şeklinde kapatalım ben kıymalı olanları düz peynirli olanları ters çevirip koydum.
• Tepsiye peynirlilere yumurta sarısı kıymalılara yağ sürdüm.
• Kıymalıları sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım. Boşnak mantısı gibi oldu deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun bayılacakdınız tavsiye ederim 

Sodalı Çıtır Sarma Börek (Akşamdan Sar Sabah Pişir) Tarifi

 

Sodalı Çıtır Sarma Börek (Akşamdan Sar Sabah Pişir) Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet yufka

Sosu için;

• 1 şişe soda
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı süt
• 2 yemek kaşığı un

İçi için;

• Dilediğiniz 1 kase peynir
• Maydonoz

Üzeri için;

• 1 şişe soda

  Sodalı Çıtır Sarma Börek (Akşamdan Sar Sabah Pişir) Tarifi Nasıl Yapılır?

• Sosu için verilen malzemeleri karıştıralım.
• Yufkayı serip her yerine gelecek şekilde sostan sürelim.
• İkinci yufkayı da üzerine serip tekrar sostan sürelim. (İki yufkayı üst üste koyup sarmış olacağız.)
• Yufkayı önce ortadan sonra enlemesine olacak şekilde keselim.
• Daha sonra her üçgeni üç eşit parçaya keselim.
• Peynir ile maydanozu karıştırıp üçgenlerin kenar kısımlarına birer yemek kaşığı koyalım ve rulo şeklinde saralım.
• Sardığımız börekleri tepsiye dizelim. Bütün yufkalar bitene kadar aynı işlemi uygulayalım.
• Son olarak bir şişe sodayı böreklerin üzerine gezdirelim.
• Bir gece buzdolabında bekletip ertesi gün pişireceğiniz zaman böreklerin üzerine yumurta sarısı sürerek önceden ısıtılmış 190 derecelik fırında pişirelim. (eğer aynı gün pişirecekseniz börekleri tepsiye alıp üzerine sodayı dökün ve beş dakika kadar bekletip hafif süzdükten sonra tekrar tepsiye dizip pişirebilirsiniz. )

Afiyet olsun.

Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi

 

Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

• 1 ,5 su bardağı irmik
• 1,5 su bardağı un
• 1 çorba kaşığı kuru maya
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı elma sirkesi
• 5 su bardağı ılık su

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 2,5 su bardağı su
• Çeyrek limon

İçi için;

• Çekilmiş ceviz
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın

  Çıtır Çıtır Taş Kadayıf Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle uygun bir tencereye şerbet malzemelerini alıp, limonuda ekleyip, ateşe alıp kaynatalım kaynayan şerbet ateşini kısıp 15 dakika daha kaynatıp ateşten alıp soğumasın sağlıyalım şerbetimiz çok soğuk olmalı.
• Bir karıştırma kabına irmik un maya şeker tuzumuzu eleyerek ekleyelim daha sonra 4 su bardağı ılık suyumuzu ekleyip karıştıralım.
• Daha sonra 3 dakika blendırdan çekelim ara ara blendırımızı dinlendire dinlendire çekelim blendırımız zarar görmesin.
• Kabartma tozumuzun içine sirke ekleyip, kabartıp karışıma dökelim, 1 dakika daha blendırdan çekelim kıvamı kontrol edip, kıvamı kalın olduğu için ben tekrar 1 bardak ılık su ekledim.
• Bir dakika kadar blendırdan geçip dökmesi kolay bir sürahiye alıp, üstünü bir kapakla kapatıp 10 dakika bekletelim.
• Diğer yandan iç harcımızı hazırlayalım ceviz şeker tarçın karıştıralım sadece cevizde kullanabilirsiniz.
• Yanmaz yapışmaz bir teflon tavayı ateşe alalım orta ateşte pankek yapar gibi resimdeki gibi istediğimiz büyüklükte karışımımızı ekleyelim kabarcıklar çıkıp hamur kısmı kalmayacak şekilde pişiriyoruz sedace tek taraf pişiriyoruz temiz bir mutfak havlusunun üstüne alıyoruz.
• Bütün işlem bittikten sonra temiz bir havluyla taş kadayıfımızın üstüne kapatıp 5 dakika bekliyoruz böyle yaparsak daha yumuşak ve uçlarını kapatmak kolaylaşıyor.
• Beş dakikanın sonunda iç harcımızı içine koyup resimdeki gibi uçlarını birleştiriyoruz bütün kapatma işi bittikten sonra ocağa tavamızı yağı ekleyip, kızgın ve yüksek ateşte arkalı önlü kontrollü bir şekilde kızartıyoruz.
• Kızaran tatlımızı tek tek çıkartıp şerbetimize ekleyip birkaç defa çevirip servis tabağına alıyoruz sıcak sıcak yemek çok güzel oluyor fıstıkla servise hazır.

Not:Tarçın ve şeker isteğe bağlı.

Çıtır Çıtır Enfes Elmalı Kurabiye Küp Dilimli Tarifi

 

Çıtır Çıtır Enfes Elmalı Kurabiye Küp Dilimli Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için

• 250 gram margarin
• 1.5 çay bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme yoğurt
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya (Olmazsa da olur)
• Aldığı kadar un yaklaşık 4 su bardağı

İç harcı için

• 4 elma
• 6-7 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• Yarım çay bardağı dövülmüş ceviz (Olmazsa da olur)

Üzeri için

• 2 tatlı kaşığı pudra şekeri

  Çıtır Çıtır Enfes Elmalı Kurabiye Küp Dilimli Tarifi Nasıl Yapılır?

• Elmalarımızı güzelce yıkayıp soyalım daha sonra küp küp doğrayalım.
• Doğradığımız elmaları tencereye alıp orta ateşte çevirerek pişirelim.
• Elmaların kararmaması için ilk başta biraz limon sıkabiliriz ben elmaların kararmasından hoşlanmıyorum şekeri de daha sonra koyuyoruz ki yanmasın.
• Elmalar diriliğini kaybettiğinde şekeri ekleyip 10 dk daha pişirerek karamelize edelim karışımı.
• En son tarçın ve ceviz ekliyoruz altını kapatıp soğumaya bırakıyoruz.
• Hamur karışımı için olan malzemeleri bir kaba koyup yoğuralım. Kulak memesi kıvamı dediğimiz kıvamda olmalı. 5 dk dinlendirmek yeterli.
• Hamurumuzdan ceviz büyüklüğünde bezeler yapıyoruz biraz daha küçük olabilir daha ince bir hamurumuz olur ki bu tercihim çünkü ben ince hamurlu bol içli kurabiye seviyorum.
• Bezelerimizi yuvarlak şekilde açıyoruz kalınlık isteğe bağlı tabii. Biraz da kabaracak.
• Elma harcımızdan bir tatlı kaşığı ortasına koyup hamuru ikiye katlıyalım. Basitçe kenarlarını bastırıp tepsiye alalım. Şekil farklı olabilir, ben çabuk olması için bu şekilde yapıyorum. Tarifden 36 adet kurabiye çıkıyor iki tepsi oluyor.
• Kurabiyelerimizi 170 derece fanlı programda 25 dk pişiriyoruz. Süre değişebilir. Fanlı program da olmayabilir bu yüzden üzeri renk alıncaya kadar pişirebiliriz.
• Soğuduktan sonra üzerine pudra şekeri serpip ( çay süzgeci kullanıyorum) servis edebilirsiniz. Açıkçası ben fırından ilk çıktığında çok seviyorum 🫠yemek zor olsa da o tadı daha çok seviyorum 

Unlu Çıtır Çıtır Karnıyarık Börek Tarifi

 

Unlu Çıtır Çıtır Karnıyarık Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 adet yufka

İçi için:

• 2 adet kuru soğan
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 200 gram orta yağlı kıyma
• 1 tutam tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Pul biber
• 1 tutam maydanoz

Sosu için:

• 1 su bardağı su
• 4 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 tutam tuz

Üzeri için:

• 1 adet orta boy domates
• 2 adet çarliston biber

Kenarlarına sürmek için:

• 1 adet yumurta sarısı

  Unlu Çıtır Çıtır Karnıyarık Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Soğanlar ince ince doğranıp sıvı yağda pembeleşene kadar kavrulur.
• Kıyma eklenerek pişene kadar kavrulur.
• Tuz, baharat ve maydanoz eklenip ocaktan alınır.
• Yufkalar üçgen parçalara bölünür.
• Sos için gerekli malzemeler karıştırılır.
• Üçgen yufkalardan biri zemine alınarak sostan sürülüp, üzerine bir üçgen yufka daha alınıp tekrar sostan sürülür.
• Ortasına 1 yemek kaşığı kadar kıymalı harçtan dağıtılarak iki kenarından içe doğru katlanıp hafif genişlemesine sarılır.
• Sarılan yufkaların ortalarına bıçakla kesik atılır.
• Bir dilim domates ve ince çarliston biber eklenir.
• Kenarlarına yumurta sarısı sürüp 175 derece fırında kontrollü olarak pişirilir.

Çıtır Pratik Simit Tarifi

Çıtır Pratik Simit Tarifi İçin Malzemeler

• Milföy hamuru
• Susam
• 1 yemek kaşığı pekmez
• Yarım çay bardağı su

İçi için

• İsteğe bağlı sucuk, zeytin veya peynir

Çıtır Pratik Simit Tarifi Yapılışı

Çıtır ve lezzetli bir o kadar da pratik haftasonu kahvaltılarınızı süsleyecek bir simit tarifi 

1. Öncelikle milföylerimize çatalla delikler açalım. Uzunlamasına ikiye bölelim.
2. Arasına isterseniz zeytin isterseniz peynir veya sucuk koyalım ben zeytin ve sucuk kullandım.
3. Daha sonra kapatıp iki ucunu çamaşır sıkar gibi ters yönlere çevirelim. Resimde detaylı gösterdim bakarak daha iyi anlarsınız .
4. Daha sonra iki ucu birleştirip halka oluşturalım.
5. 1 yemek kaşığı pekmezi ve suyu karıştırıp güzelce çırpalım.
6. Simitleri önce pekmeze sonra susama bulayıp tepsiye dizelim.
7. Önceden ısıtılmış 200° fırında kontrollü şekilde pişmeye bırakalım. Güzelce kızaran simitleri servis edebiliriz 

Tereyağlı Çıtır Çıtır Midye Börek Tarifi

Tereyağlı Çıtır Çıtır Midye Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet yufka

Sosu için;

• 100 gr eritilmiş tereyağı
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 4 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı sirke
• İç harcı için beyaz peynir, patates, kıymalı
• Dilediğiniz gibi yapabilirsiniz

Üzeri için;

• Yumurta sarısı

Tereyağlı Çıtır Çıtır Midye Börek Tarifi Yapılışı

Milföy tadında çıtır çıtır nefis bir börek  Bu sosla mükemmel börekleriniz olacak. Akşamdan yapın dolaba koyun sabah çıkarıp pişirin kahvaltıya sıcacık çıtır börekleriniz hazır. Misafir sofralarına günlere yakışır bir börek

1. Yufkaları dörde bölelim.
2. Her bir parçaya sosumuzdan sürelim.
3. Parmağımızla sivri ucunu yufkanın orta yerinde birleştirip kenarda kalan parçaları düzleyelim ve bir parçanın yarısı kadarını diğer parçanın üzerine koyalımki boşluktan iç harcımız dökülmesin hem de böreğimiz çok uzun olmasın.
4. Ucuna iç harç koyup üç kez katlayıp ters çevirelim.
5. Hepsine aynı işlemi uygulayalım.
6. Yumurta sarısı sürerek 180 derecede önceden ısıtılmış fırında pişirelim. Deneyenlere afiyet olsun

2 Yufkayla Nefis Çıtır Gül Böreği Tarifi

2 Yufkayla Nefis Çıtır Gül Böreği Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yufka

Ara Sosu İçin ;

• 1 adet yumurta
• 1 fincan sıvı yağ
• Yarım çay bardağı su

İç Malzemesi İçin ;

• 2 adet orta boy patates
• 1 adet kuru soğan
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (acı sevmiyorsanız miktarını siz ayarlayabilirsiniz)
• Yarım çay kaşığı biber salçası (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tutam maydanoz

Üzerine Sürmek İçin ;

• Artan yumurtalı sosa biraz su ekleyip onu kullanın.
• Susam
• Çörek otu

2 Yufkayla Nefis Çıtır Gül Böreği Tarifi Yapılışı

1. Ara sosu karıştırıp bir köşede bekletin. Patatesleri yıkayıp iki üç parçaya bölüp iyice yumuşayana kadar haşlayın.
2. Haşlandıktan sonra ilk sıcaklığı gidince soyup patates ezeceği ile güzelce ezin. Soğanı rendeleyip suyunu süzün.
3. Uygun bir tavaya sıvı yağ koyun rendelenen soğanı ekleyip biraz kavurun. Baharatları ve salçayı ilave edin.
4. Ardından ezilen patatesi ekleyip karıştırıp ocakta biraz pişirin.
5. Ocaktan alıp ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın.
6. 1 adet yufkayı tezgaha serip ara sostan kaşıkla her yerine gelecek şekilde serpin ve fırça yardımıyla yağlayın.
7. Diğer yufkayı da yağlanmış yufkanın üzerine kapatıp onuda sosla yağlayıp 8 eşit parçaya bölün.
8. İç harcından koyup rulo şeklinde sarin ve gül sekli verilir.
9. üzerine de kalan sos yeterliyse börek üzerini yağlıyoruz, sos az kalmış ise de biraz daha sulandırılıp o şekilde de yağlayabilirsiniz tadında bir değişiklik olmuyor, yağılı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
10. Önceden ısıtılmış 190 dereceli fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Daha sonra sıcak servis edin.
    Afiyet Olsun