Malzemeler
- 1 kilo doğranmış ciğer
- 100 gram kuyruk yağı
- Yarım çay bardağı sıvı yağ ( az gelirse eklenebilir)
- 1 adet kuru soğan ( küçük doğranacak)
- 4 adet yeşil biber ( doğranacak)
- 3 adet acı kırmızı biber ( doğranacak)
- 3 adet domates (soyulup doğranacak)
- 1 baş sarımsak ( rendelenecek)
- 1 tatlı kaşığı tuz ( tanımlayarak ekleyelim)
- 2 yemek kaşığı pulbiber ( urfa ev biberi )
- 1 çay kaşığı kimyon
- Çay kaşığının ucuyla karabiber
Soğan mezesi
- 2 adet orta boy kuru soğan
- Yarım demek maydanoz
- 2 çay kaşığı toz sumak
- Yarım limon suyu
- Tuz
Nasıl Yapılır?
- Öncelikle ciğerimizin zarını güzelce alalım, kuşbaşı doğrayalım. Ardından bol suyla yıkayıp suyunu tamamen süzdürelim.
- Granit tenceremize kuyruk yağını alalım ve iyice kızartarak yağını çıkaralım.
- Kuyruk yağı eriyince yarım çay bardağı sıvı yağı ekleyelim.
- Süzülen ciğerleri tencereye alıp yüksek ateşte suyunu salana kadar pişirelim.
- Ciğer suyunu saldıktan sonra, suyu tamamen çekmeye yakın doğradığımız kırmızı ve yeşil biberleri ekleyelim. Böylece özellikle kırmızı biberler ciğerin suyunda güzelce yumuşayacaktır.
- Suyu tamamen çekince hiç durmadan karıştırarak ciğerlerimizi güzelce kızartalım. Bu aşamada biberleri yakmamaya dikkat edelim.
- Ciğerler kızarınca doğradığımız soğan ve sarımsakları ekleyelim. Soğanlar hafif renk alana kadar kavuralım.
- Son olarak doğradığımız domatesleri, tuzu ve baharatları ilave edelim. Domatesler tamamen eriyip yemeğe karışınca ciğer sacımız hazır.
- Sumaklı soğan mezesi ; soğanları yarım ay şeklinde doğrayalım.İnce kıyılmış maydanozu ekleyelim.
- Yarım limonun suyunu, tuzu ve bol toz sumağı ilave edip güzelce harmanlayalım. Sıcak sıcak lavaş ve sumaklı soğan mezesiyle servis edelim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder