Serkan gül (arastırmacı): Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

23 Ağustos 2020 Pazar

5 tane üçgen kesilmiş yufka (aslında şöyle söyliyeyim bir tam yufkayı artı şeklinde dörde bölüyoruz, benim içim kaldığı için ikinci yufkadan bir üçgen parça daha kullandım onun için beş üçgen yazdım:)
1 tane tavuk göğsü
1 tane büyük boy kuru soğan
1 tane kırmızı kapya biber
1 kavanoz garnitür (ben hazır kullandım siz isterseniz kendinizde hazırlayabilirsiniz
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Tuz, karabiber, kırmızı biber, kekik

Beşamel sos için:

Üzerine :

Sıvıyağ ve küçük doğranmış soğanı tavamıza alıp biraz kavuralım .
Küçük doğranmış tavukları ekleyip ,tavuklar suyunu salıp çekmeye yakın küçük doğranmış kırmızı biberi ilave edelim.
Birazda biberle birlikte kavurup en son yıkayıp süzdüğümüz garnitürü, tuzunu ve baharatlarını ekleyelim .
Bir kaç tur çevirip altını kapatalım biraz soğusun .
Yufkamızın bir tanesini kasemizin içine yerleştirelim .
Uçlarındaki fazlalıkları koparıp tabana koyalım.
Tavuklu harç ile içini dolduralım kenardan sarkan fazlalıkları üzerine kapatıp yağlanmış tepsiye ters çevirelim.
Beşamel sos için tavamızda tereyağını eritelim unu ilave edip unun kokusu çıkana kadar fazla sarartmadan kavuralım .
Sütü ilave edin kaynayıp sos kıvamına gelince tuz, karabiber ekleyip altını kapatalım .
Hazırladığımız bohçaların üzerine her yerini kapatacak şekilde dökelim .
Sosu böyle bolca dökünce muhteşem oluyor 😉
En üste rendelenmiş kaşar peyniri ve toz kırmızı biber serperek önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafifçe kızarana kadar pişirelim afiyet olsun 😋.