Sura Tarifi

 

Sura Tarifi İçin Malzemeler

• 4-5 kg kuzu eti (kaburga veya sağ ön kol)
• 2 su bardağı pirinç
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 yemek kaşığı tuz
• 12 su bardağı ılık su

Sura Nasıl Yapılır?

• İlk olarak etin üzerine bir tatlı kaşığı tuz serpiştirin ve her tarafını ovun.
• Kaburga kısmını koltuk altına kadar açın. İçini pilavla dolduracağımız için tamamen açmayın.
• Pirinci ılık su ile yıkayarak suyunu süzdürün. Bir kabın içerisine alın.
• Pirincin üzerine kimyon, tuz ve karabiber ekleyerek harmanlayın.
• Hazırladığınız pilavlı harcı, kaburga boşluğunun içine doldurun ve üzerine 12 bardak ılık su ekleyin.
• Açık kısımları kalın iplikle dikin ve kaburgayı sura tepsisine yerleştirin.
• Etin üzerine karabiber ve kimyon serpiştirin. Sura tepsisine de 2 bardak su ekleyin.
• Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında, hazırladığınız yemeği yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
• Pişirme işleminin ardından kaburganın içini açın ve servis tabaklarına pilavı koyun.
• Pişen eti de kesin ve pilavın üzerine ekleyerek servis edin. Afiyet olsun.

Sura Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Yemeğe ismini veren sura tepsisini, bu tarifte kullanmak oldukça önemlidir.
• Eti mutlaka tuzla ovalayın. Bu sayede daha lezzetli olacaktır.
• Pilavı ılık suda 5-10 dakika bekleterek fazla nişastasını akıtabilirsiniz.
• Sevdiğiniz baharatları da pilav harcına ekleyebilirsiniz.