Mantolu Patlıcan Kebabı Tarifi

 

Mantolu Patlıcan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köfte için;

• 5 adet orta boy patlıcan
• 400 gram az yağlı kıyma( tercihen dana kıyma)
• 2 yemek kaşığı galeta unu
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1/2 (yarım) tatlı kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı kimyon

Üzeri için;

• 2 adet domates
• 2 adet sivri biber
• 2 diş sarımsak
• Tuz
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Bir tutam maydanoz
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Garnitür için;

• 2 adet patates
• 10 adet arpacık soğan
• Tuz
• Karabiber
• Kekik
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Mantolu Patlıcan Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Patlıcanlar közlenir, kavukları soyulur ve soğumaya bırakılır.
2. Köftesi için kıyma, rendelenmiş soğan, galeta unu, tuz, karabiber ve kimyon karıştırılıp iyice yoğrulur ve ağzı kapatılarak buz dolabında 20 dk dinlenmeye bırakılır.
3. Dinlenen köfte patlıcan sayısı kadar eş parçaya ayrılır.
4. Köfteler streç yardımıyla tezgah üzerinde açılır. İçerisine közlenmiş patlıcan tüm olarak yerleştirilir ve etrafı kapatılır.
5. Kapatma işleminin düzgün yapılmasına streç çok büyük kolaylık sağlıyor.
6. Hazırlanan köfteli patlıcanlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine alınır.
7. 180 derecede üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dk pişirilir.
8. Garnitür olarak biz patates ve arpacık soğan seçtik. Tercihe bağlı çeşit arttırılabilir.
9. Patatesleri elma dilimi yapıyoruz. Arpacık soğanları tüm olarak soyuyoruz.
10. Üzerinde zeytinyağı gezdiriyoruz. Son olarak patates dilimlerinin üzeri tuz, karabiber ve kekik ekliyoruz.
11. Patatesler kızarana kadar fırınlıyoruz. Domates sosu için kabuğu soyulmuş domatesleri ve tohumu çıkartılmış biberleri doğruyoruz ve üzerine rendelenmiş sarımsak ekliyoruz.
12. Bir yemek kaşığı zeytinyağı ve baharatları ekliyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz.
13. Servis tabağına ilk olarak köfteli patlıcanları alıyoruz.
14. Üzerine sos döküyoruz ve kıyılmış maydanoz serpiştiriyoruz.
15. Yanına garnitürleri ekliyoruz. Şehriyeli pirinç pilavının da bu yemeğin yanına çok yakıştığını belirtmek isteriz. Afiyet olsun.