Patatesli Çıtır Börek Tarifi

 

Patatesli Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 3 yufka
• 3 orta boy haşlanmış patates ( ezilmiş )
• 1 soğan (minik doğranmış )
• 2 yemek kaşığı kıyma
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı biber salçası ( tercihen )
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber

Sosu için;

• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağı dan 2 parmak eksik sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ ( eritilmiş )
• 1 yemek kaşığı sirke
• 3 tatlı k nişasta

Üzeri için;

• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• 1 yemek kaşığı susam
• 1 yemek kaşığı mavi haşhaş tohumu

Patatesli Çıtır Börek Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle iç harcı hazırlayalım. Yağlar uygun bi tencereye alınır eritilir.
2. Soğanlar pembeleşinceye kadar kavrulur.
3. Kıyma eklenir ve sürekli karıştırılırak pişirilir.
4. Biber salçası eklenip karıştırılır. Ezilmiş patates tuz ve baharatlar ilave edilir.
5. Karıştırılıp soğumaya bırakılır.
6. Sosu için su sirke ve yağlar karıştırılır.
7. Yufka tek kat açılır.
8. Kepçe yardımıyla sosun 3 ye 1 i dökülür.
9. Fırça yardımıyla yayılır.
10. Yuvarlak kenarlarından 2 parmak içeri katlanır.
11. Katlanan yerlere de fırçayla sostan sürülür.
12. Üzerine 1 tatlı kaşığı kaşığı nişasta süzgeç yardımıyla serpiştirilir. ( eşit olarak ) patatesli harçtan 3 te 1 i eşit şekilde yerleştirilir ve rulo yapılır. Çok sıkı sarmayın. Resimde de yapılış şeklini görebilirsiniz.
13. 6 eşit parçaya bölünür. Tepsiye dizilir.
14. Diğer 2 yufkaya da aynı işlem yapılır.
15. Yumurta sarısı sütle açılıp çırpılır ve böreklerin üzerine fırçayla sürülür.
16. İsteğe göre susam ve haşhaş tohumu serpiştirilir.
17. Önceden ısıtılmış fırında alt üst ayarda 180 derecede üzerleri kızarana kadar pişirilir.
18. Yaklaşık 25-30 dk kadar. Sıcak sıcak servis yapılır. Afiyet olsun 🌸.