Osmanlı Mutfağından Soğanlı Yumurta Tarifi

 

Osmanlı Mutfağından Soğanlı Yumurta Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet yumurta
•  2 adet orta boy soğan
•  1/4çay kaşığı kimyon
• 1/4 (çeyrek) çay kaşığı tarçın
• 1/2 (yarım) çay kaşığı pul biber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı karabiber
• 1/2 (yarım) çay kaşığı tuz
• 1/4 (çeyrek) çay bardağı zeytinyağı
•  2 yemek kaşığı tereyağı (tercihe göre)

  Osmanlı Mutfağından Soğanlı Yumurta Tarifi Yapılışı

• Soğanlama iki şekilde yapılıyor. Terleme usulü ve soğanların karamelize (yani yağda kavrulması).
•  Terleme usulü: soğanlar piyaz şeklinde doğranır. Tavaya zeytinyağı dökülür.
• Ardından piyaz şeklinde doğranan soğanlar ilave edilir.
• Tavanın üstü kapak ile kapatılır ve kısık ateşte kendi buharında yavaş yavaş terleyerek pişecek. Ortalama.
• 10-15 dk. Sürecek. Soğan adedine göre bu süre uzayabilir ya da kısalabilir.
•  Soğanlar kısık ateşte piştikten sonra tereyağı ilave edilir.
• Tereyağı eridikten sonra yumurta kırılır. Yumurtayı dağıtmayın.
•  Kırılan yumurtanın üzerine baharatları ve tuzu ilave edip kapağını kapatıyoruz.
• 1-2 dk. Yumurtanın kayısı şeklinde pişmesini bekleyin. Servise hazır.