Lemon Curd Cheesecake Tarifi

 

Lemon Curd Cheesecake Tarifi İçin Malzemeler

• 600 gram labne
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 paket burçak bisküvi + 1 yemek kaşığı tereyağ/margarin
• 1/2 (yarım) kutu krema
• 3 yumurta (orta boy)
• Yaklaşık 2 limonun suyu (1/3 çay bardağı kadar) ve isteğe bağlı kabuk rendesi
• 1 yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya
• 250 gram çilek ve negro veya oreo (üstüne süsleme istersen bunlar yoksa gerekli değil)

Limon sosu:

• 1 çay bardağı yakın limon suyu
• 1 dolu çay kaşığı nişasta
• 3-4 kaşık şeker
• 1 yumurta sarısı
• 1 çay kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı krema
• 1 paket vanilin   

  Lemon Curd Cheesecake Tarifi Yapılışı

• Öncelikle fırını 160 derece alt üst fansız çalıştıralım. Tüm malzemelerimiz oda sıcaklığına gelmiş olsun.
• Bisküvileri rondodan geçirip erittiğimiz yağ ile harmanlayalım.
• 24 cm lik kelepçeli kalıba kenarlarına doğru da az yükselterek kaplayalım ve fırına verelim. O fırında biraz tavlanırken iç krema harcını hazırlayacağız.
• Önce labne, şeker, yoğurt ve kremayı karıştırma kabına alıp elimizle bir çırpıcı yardımıyla çırparak karışmasını sağlayalım.
• Homojen bir karışım olduğunda içerisine önce tek tek yumurtaları kıralım (her birini kırıp tamamen çırptıktan sonra diğerini kırıyoruz).
• Yumurtalardan sonra un, nişasta, limon suyunu da ekleyelim ve yine çırpalım.
• Kalıbımızı fırından çıkaralım ve içine kremayı dökelim.
• Bir kaç kez tezgaha hafif vurdurarak içinde hava kabarcığı kalmışsa üste çıkmasını sağlayalım.
• Kalıbımızı içine kaynar su konmuş fırın tepsisine yerleştirerek 1 saat 15 dk kadar pişirelim.
  Fırından çıkınca ılıması için bekleyelim.
  ***burada bir dipnot düşmek istiyorum. Cheesecake dinlendikçe güzelleşir o nedenle ben bu pasta kısmını hep bir gün önceden yaparım ertesi günde sosunu yaparak servis ederim.
• Lemon curd:Nişasta, yumurta sarısı, şeker ve limon suyunu bir sos kabına alarak sürekli karıştırarak pişirelim.
• Fokurdamaya başladığında altını kapatarak tereyağ ve vanilyayı ekleyip çırpalım.
• İlk sıcağını da atmış olacak. 1 yemek kaşığı kremayı da ekleyelim ve biraz daha çırpalım.
• Üzerini tamamen kapatacak şekilde streç film ile kapatarak veya sürekli karıştırarak ılımasını sağlayalım.
• Soğuyan cheesecake i kalıptan çıkararak üzerine sosumuzu dökerek dilediğiniz gibi süsleyebilirsiniz.
• Ben süslemesi için genelde fresh meyveler kullanarak üzerini dekore ediyorum. Mesela çilek ve oreoları sırayla dizerek süsleyebileceğiniz gibi, hazır minik bezerler ve çilekleri kullanarak göreselde tarz bir süsleme de yapabilirsinz🥰