Osmanlı Mutfağının Meşhur Yemeklerinden Olur Kendileri Piliç Topkapı Tarifi

 

Osmanlı Mutfağının Meşhur Yemeklerinden Olur Kendileri Piliç Topkapı Tarifi İçin Malzemeler

• 6 adet piliç but kemiği alınmış
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 3 dış sarımsak
• 6 dal maydanoz
• 1 çay bardağı kuş üzümü
• 1 paket dolmalık fıstık
• 1 er çay kaşığı karabiber, kimyon, yeni bahar, tarçın
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağı

Sos için

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ

Tavuğun terbiyesi için

• Yarım limon suyu
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı kimyon
• Yarım çay bardağı sut
• 1 tatlı kaşığı tuz

  Osmanlı Mutfağının Meşhur Yemeklerinden Olur Kendileri Piliç Topkapı Tarifi Yapılışı

• Öncelikle kaçtane yapmak istiyorsanız okadar but kemiklerinden ayırmasını isteyin kasabınızdan ve bu parçaları biraz döverek incelemesini sağlayın.
• Terbiyesi için gereken malzemeleri bir kapta karıştırıp tavukları tek tek bu harca bulayıp strecleyip dolaba kaldıralım bir gece bekletelim.
• İsterseniz 3 4 saatte yeterli olur ama uzun süre bekletirsek çok daha iyi sonuç alırız.
• Ertesi gün iç pilavını hazırlamaya başlayalım.
• Tavaya sıvı yağ koyup soğanı, sarımsağı ince ince doğrayalım tavaya alalım kavuralım.
• Fıstıkları da ilave edip karıştırın pirinci yıkayıp süzelim. Onu da koyalım tuzunu, baharatlarını ekleyip yarım su bardağı su ekleyip altını kısalım. Suyunu çekince maydanozları ve kuş üzümünü ekleyip karıştırın pirinçleri tam pişmesin çünkü fırında da pişecek.
• Bir kaseye tavuk koyup derili tarafı dışarı gelecek şekilde olsun içine pilavdan göz kararı koyup kapatalım
• Tepsiye dizelim. Hepsini aynı şekilde dolduralım bu malzeme tam yeterli olacaktır.
• Sosu için salçayı sıvı yağı, tuzu karıştıralım tepsiye dökelim bu sostan fırça yardımıyla tavuklara da sürelim
• Önceden 200 derecede ısıttığımız fırına verelim kaynamaya başlayınca fırının ayarını 180 ne düşürüp yaklaşık 1 saat pişirelim.
• Yarım saat fırında demlemeye bırakalım sıcak servis edelim.Ben bol sumak li soğan salatası eşliğinde servis ettim siz dilediğiniz gibi servis edebilirsiniz şimdiden afiyet olsun.