Nefis Çökertme Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi

 

Nefis Çökertme Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi İçin Malzemeler

Et için:

• 1 kilo kuzu eti veya antrikot
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 diş sarımsak
• 1,5 tatlı kaşığı pul biber
• 1 talı kaşığı tepeleme kekik
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı karabiber

Kızartma için:

• 4-5 adet büyük patates (600g)
• Sıvı yağ

Yoğurt sosu:

• 4-5 yemek kaşığı yoğurt
• Sarımsak, tuz

Domates sosu için:

• 2 yemek kaşığı sıvı yağı
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 4 adet domates (600g)
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker

  Nefis Çökertme Kebabı (Lokum Gibi) Tarifi Yapılışı

• Etler jülyen yani uzun şeritler halinde doğranır. Geniş bir tavada suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• Suyunu çekince tereyağı eklenir. Tereyağı eridiğinde ezilmiş 2 diş sarımsak ve baharatlar ilave edilir.
• Etler yumuşayana kadar pişirilir.
• Bu sırada patatesler ince halka kesilip kibrit çöpü şeklinde doğranıp hazır edilir ve soğuk suda nişastasını alınır.
• Patatesleri süzüp tuz serpilip sıvı yağda kızartılır ve peçete sarılı bir tabağa alarak fazla yağını süzdürülür.
• Yoğurt ile ezilmiş sarımsak ve bir fiske tuz çırpıp yoğurt karışımı hazırlanır.
• Domates sosu için: salça, sarımsak ve yağı hafif kavurduktan sonra rendelenmiş domatesi ekleyerek suyunu hafif çekip domatesin ekşimsi tadı gidene kadar pişirilir (ben salçayı unuttuğum için sonrada ekledim) tuz şeker ilave edilir.
• Servis tabağına patates, yoğurt, sos ve eti sırayla yerleştiriyoruz.
• İsteğe bağlı kekik veya kıyılmış maydanoz serpilip servis edilir afiyet olsun.