Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi

 

Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi İçin Malzemeler

• 200 gr kuşbaşı et
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1 adet domates
• Yaklaşık 1 yemek kaşığı salça
• 1,5-2 su bardağı su
• Tuz,karabiber

Beğendi için;

• 3 adet patlıcan
• 1 çay bardağı süt (az gelirse ilave edebilirsiniz)
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Yarım su bardağı kaşar rendesi

  Hünkar Beğendi Yapımı Tarifi Nasıl Yapılır?

• İlk olarak patlıcanlar fırında ya da ocakta közlenir. (Ben kemer patlıcan kullandığım için beğendi çekirdekli oldu. Siz mümkünse çekirdeksiz patlıcan kullanın)
• Közlenen patlıcanlar kabuğu soyulup doğranır.
• Tavada yağ ve un kavrulur.
• Patlıcanlar tavaya eklenir ve iyice ezilir.
• Ocağın altı iyice kısılarak süt yavaş yavaş karıştırarak patlıcana ilave edilir.
• İyice karıştırılır.
• Ardından kaşar eklenir, ocak kapatılır.
• Kaşar da tamamen karıştırılarak beğendi hazırlanır.
• Ayrı bir tava yağ ile ocağa konur.
• Tava ısındığında etler ilave edilir.
• Etler suyunu bırakıp çekene kadar kavrulur.
• İnce doğranmış soğan ve biberler eklenir.
• Onlar da kavrulunca salça eklenip karıştırılır.
• Salçadan sonra çekirdekleri alınıp doğranmış domates eklenir.
• 1,5-2 su bardağı su da göz kararı eklenerek kapağı kapatılıp etler pişene kadar pişirilir.
• Piştikten sonra tuzu karabiberi eklenir. (Eğer etiniz geç pişecek bir et ise düdüklüde haşlayıp yapabilirsiniz. Su yerine et suyunuzu ilave edip pişirirseniz de aynı tadı elde edersiniz.)
• Servis tabağınıza önce beğendiyi üstüne de etinizi koyarak servis edebilirsiniz.