Tam Kıvamında Asla Dağılmayan Fellah Köfte Tarifi

 

Malzemeler

Köftesi için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı irmik
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yumurta

Kaynatmak için;

• Su
• Tuz

Sosu için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates rendesi
• 5-6 diş sarımsak

  Nasıl Yapılır?

• Köfte için öncelikle uygun kaba bulguru ve tuzu alıp sıcak suyu dökelim karıştıralım ve üzerini örtüp 15 dk dinlenmeye bırakalım.
• Dinlenip şişmiş olan bulgura irmik, un, salçalar ve kimyonu ekleyip yoğuralım. Azar azar sıcak su ilavesi yaparak yoğurmaya devam edelim.
• Sonra bir yumurtayı ekleyelim ve tekrar güzelce yoğuralım. Bu işlemde ben toplamda yarım çay bardağı kadar sıcak su ilavesi yapıp yoğurdum.
• Yoğurduğumuz köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp önce avuç içinde yuvarlayalım.
• Sonra serçe parmağımızla biraz bastıralım.
• Tüm harç bitene kadar bu şekilde devam edelim.
• Tencereye suyu alıp kaynatalım ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Hala kaynamakta olan suya köfteleri dikkatlice dökelim ve nazikçe karıştıralım.
• Yaklaşık 10-15 dk kadar bu şekilde köfteleri haşlayalım.
• Pişen köfteleri uygun tabağa alalım.
• Sosu için genişçe bir tavaya sıvı yağ ve biber salçasını alıp kavuralım.
• Ardından rendelenmiş domatesi ve doğranmış sarımsağı ekleyip kaynatalım.
• Kaynayan sosa haşlanmış köfteleri ilave edelim ve karıştıralım.
• 2-3 da bu şekilde pişirdikten sonra fellah köftemiz servise hazır. Sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🤤.