Tam Kıvamında Asla Dağılmayan Fellah Köfte Tarifi

 

Malzemeler

Köftesi için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı irmik
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yumurta

Kaynatmak için;

• Su
• Tuz

Sosu için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates rendesi
• 5-6 diş sarımsak

  Nasıl Yapılır?

• Köfte için öncelikle uygun kaba bulguru ve tuzu alıp sıcak suyu dökelim karıştıralım ve üzerini örtüp 15 dk dinlenmeye bırakalım.
• Dinlenip şişmiş olan bulgura irmik, un, salçalar ve kimyonu ekleyip yoğuralım. Azar azar sıcak su ilavesi yaparak yoğurmaya devam edelim.
• Sonra bir yumurtayı ekleyelim ve tekrar güzelce yoğuralım. Bu işlemde ben toplamda yarım çay bardağı kadar sıcak su ilavesi yapıp yoğurdum.
• Yoğurduğumuz köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp önce avuç içinde yuvarlayalım.
• Sonra serçe parmağımızla biraz bastıralım.
• Tüm harç bitene kadar bu şekilde devam edelim.
• Tencereye suyu alıp kaynatalım ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Hala kaynamakta olan suya köfteleri dikkatlice dökelim ve nazikçe karıştıralım.
• Yaklaşık 10-15 dk kadar bu şekilde köfteleri haşlayalım.
• Pişen köfteleri uygun tabağa alalım.
• Sosu için genişçe bir tavaya sıvı yağ ve biber salçasını alıp kavuralım.
• Ardından rendelenmiş domatesi ve doğranmış sarımsağı ekleyip kaynatalım.
• Kaynayan sosa haşlanmış köfteleri ilave edelim ve karıştıralım.
• 2-3 da bu şekilde pişirdikten sonra fellah köftemiz servise hazır. Sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🤤.

Fellah Köfte Tarifi

Fellah Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• 1 buçuk su bardağı ince köftelik bulgur
• Yarım su bardağı un
• Yarım su bardağı irmik
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• Tuz, kimyon
• 1 tane yumurta
• 1 su bardağı kaynar su

Sosu için gereken malzemeler:

• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 3 tane rendelenmiş domates
• 1 yemek kaşığı nar eksisi
• Yarım çay bardağı kadar sıvı yağ
• Süslemek için maydanoz

Fellah Köfte Tarifi Yapılışı

1. İlk önce bulguru 1 bardak sıcak suyla ıslatalım. Şişmesi için 10 dakika üstünü kapatıp bekliyelim.
2. Bulgurumuz şişince içine unu, tuzu, yumurtayı, irmiği, kimyon ve salçayı ekliyelim.
3. 5-10 dk. yoğuralım esnada su gerekecektir. Lütfen kontrollü ekliyelim. Çok cıvık olursa şekil yapamazsınız.
4. Köfte hazır olunca fındık büyüklüğünde koparalım yuvarlayıp ortasına serçe parmağımızla batıralım.
5. Hepsini bu şekil yapalım.
6. Tencereye yarısından çok sıcak su ekleyip içine bir tatlı kaşığı tuz koyalım.
7. Suyumuz kaynayınca köfteleri içine atalım dikkatlice karıştırıp yaklaşık 10 dakika haşlıyalım.
   Püf noktası veriyim. Köfteler yukarı çıkınca olmuş demektir. Fazla tutmadan süzgecle alıp bir geniş servis tabağına koyalım.
8. Sosumuzu hazırlıyalım.Tencereye sıvı yağ koyalım içine sarımsağı ekleyip çok kısa bir süre pişirip rendelenmiş domatesi koyalım.
9. Ardından salçayı ekliyelim. Bu esnada sosu sulandırmak için köfteleri haşladığımız sudan kullanalım.
10. Sosumuz hazır olunca en son nar ekşisini ekleyin. Artık sosumuz hazır köftelerin üstüne dökelim. Servis yaparken üstüne