Tam Kıvamında Asla Dağılmayan Fellah Köfte Tarifi

 

Malzemeler

Köftesi için;

• 2 su bardağı köftelik bulgur
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı irmik
• 3 tepeleme yemek kaşığı un
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 yumurta

Kaynatmak için;

• Su
• Tuz

Sosu için;

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1,5 yemek kaşığı biber salçası
• 4 adet domates rendesi
• 5-6 diş sarımsak

  Nasıl Yapılır?

• Köfte için öncelikle uygun kaba bulguru ve tuzu alıp sıcak suyu dökelim karıştıralım ve üzerini örtüp 15 dk dinlenmeye bırakalım.
• Dinlenip şişmiş olan bulgura irmik, un, salçalar ve kimyonu ekleyip yoğuralım. Azar azar sıcak su ilavesi yaparak yoğurmaya devam edelim.
• Sonra bir yumurtayı ekleyelim ve tekrar güzelce yoğuralım. Bu işlemde ben toplamda yarım çay bardağı kadar sıcak su ilavesi yapıp yoğurdum.
• Yoğurduğumuz köfteden misket büyüklüğünde parçalar koparıp önce avuç içinde yuvarlayalım.
• Sonra serçe parmağımızla biraz bastıralım.
• Tüm harç bitene kadar bu şekilde devam edelim.
• Tencereye suyu alıp kaynatalım ve tuzunu ekleyip karıştıralım. Hala kaynamakta olan suya köfteleri dikkatlice dökelim ve nazikçe karıştıralım.
• Yaklaşık 10-15 dk kadar bu şekilde köfteleri haşlayalım.
• Pişen köfteleri uygun tabağa alalım.
• Sosu için genişçe bir tavaya sıvı yağ ve biber salçasını alıp kavuralım.
• Ardından rendelenmiş domatesi ve doğranmış sarımsağı ekleyip kaynatalım.
• Kaynayan sosa haşlanmış köfteleri ilave edelim ve karıştıralım.
• 2-3 da bu şekilde pişirdikten sonra fellah köftemiz servise hazır. Sarımsaklı yoğurtla da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun 🤤.

Tam Kıvamında Dağılmayan Sulu Köfte Tarifi

Tam Kıvamında Dağılmayan Sulu Köfte Tarifi İçin Malzemeler

• Köfte malzemesi :
• 400 gram dana kıyma
• 1 adet kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 adet yumurta
• Bir tutam maydanoz
• 4 ya da 5 çorba kaşığı un
• 4 çorba kaşığı pirinç
• 1, 5 çay kaşığı tuz, karabiber, kimyon, kırmızı toz biber ve yeterince köfte baharı

Köfteleri Bulamak için:

• Yeterince un
• Sosu için:
• 1 soğan
• 1 çorba kaşığı domates salçası (İsterseniz yarım çorba kaşığı domates yarım çorba kaşığı biber salçasını karışık kullanabilirsiniz )
• 4 çorba kaşığı kadar zeytinyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• Karabiber ,kimyon ,kırmızı toz biber
• 1 adet et suyu tablet
• 3 su bardağı sıcak su

Tam Kıvamında Dağılmayan Sulu Köfte Tarifi Yapılışı

1. Köfte için gerekli olan soğanı bir kaba rendeleyin ve diğer köfte malzemelerini de ilave ettikten sonra güzelce yoğurun. Ele yapışan bir kıvamı olacak.
2. Bir tepsiye köfteleri bulmak için gerekli olan unu serpin ve elinizi her seferinde ıslatarak, köfte harcından minik minik kopartıp, yuvarlayın ve unlu tepsiye atın.
3. Tüm harcı bu şekilde yaptıktan sonra, tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin una bulanmasını sağlayın.
4. Diğer soğanı da yemeklik doğrayın ve bir tencereye zeytinyağını aldıktan sonra, doğradığınız soğanları pembeleşene dek kavurun.
5. Salçayı da ekleyip kavurduktan sonra, et suyu tableti ve 3 su bardağı kadar sıcak su ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra içine baharatları ve hazırlamış olduğunuz köfteleri atın. ( su miktarı Köftelerin üstüne çıkacak kadar olmalı ) ve altını kısıp yaklaşık 25 dakika bu şekilde pişmeye bırakın.
6. Köfteler yumuşayıp, piştikten sonra da servis edin.
   Yanında tane tane dökülen bir pilavla şahane bir akşam yemeği, Afiyet olsun, şifa olsun