Macaron Tarifi

 

Macaron Tarifi İçin Malzemeler

• 110 gr badem unu
• 110 gr pudra şekeri
• 80 gr yumurta akı
• 80 gr şeker
• 3 damla jel gıda boyası

Kakaolu macaron için;

• 100 gr badem unu
• 100 gr pudra şekeri
• 80 gr yumurta akı
• 80 gr şeker
• 20 gr kakao

İç ganaj için;

• 80 gr çikolata
• 2 yemek kaşığı reçel (marmelat)

  Macaron Tarifi Nasıl Yapılır?

• Öncelikle pudra şekeri ve badem tozu robottan geçilir ve süzgeç ile elenir.
• Daha sonra yumurta akı, toz şeker ara ara eklenerek mikser ile çırpılır. Katılaşan yumurta akına gıda boyası eklenir ve tekrar çırpılır.
• Çırptığımız yumurta akı, spatula yardımı ile azar azar badem tozuna eklenir ve alt üst karıştırılır. Bu karıştırma işlemi 4- 5 dk sürebilir. Hazır olan karışım sıkma poşetine koyulur.
• Yaklaşık 2 cm çapında dairesel hareketlerle yağlı kağıt serili fırın tepsisine aralıklı sıkın.
• Yaklaşık 40 -60 dk kadar üzerinin kabuklanmadını bekleyin. Bulunduğunuz ortamın sıcaklığına göre süre değişken olacaktır.
• Macaronlarda kabuklaşma gerçekleşene dek iç kremayı hazırlayalım. Beyaz çikolatayı benmari usulü eritip içine iki kaşık istediğiniz meyvenin marmelatını ekleyelim ve iyice karıştırıp, sıkma poşetine koyalım.
• Birinci tepsiyi ,önceden ısıtılmış 140 derece fırında 14-15 dk. Kadar pişirin.
• Fırından çıkarıp ikinci tepsideki macaronları da aynı şekilde pişirin. Pişen macaronları soğuması için bir kenarda bekletin.
• Soğuyan macaronları tepsiden çıkartıp orta kısımlarına, benmari usulü erittiğiniz çikolata ve marmelat karışımını ekleyin.