Çıtır Börek Tarifi

 

Çıtır Börek Tarifi İçin Malzemeler

• 1,5 su bardağı ılık su (300 ml)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı maya
• 4 su bardağı un (Unu kontrollü ilave ediniz kalitesine göre miktarı değişebilir)

Hamuru yağlamak için

• 200 gr tereyağı yada margarin

İçi için

• 150 gr taze peynir veya 250 gram kıyma
• 1 adet kuru soğan
• Tuz
• Kara biber
• Pul biber damak tadına göre

Üzerine

• Yumurta sarısı
• Sıvı yağ

  Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Hamuru için ilk su ,mayayı karıştıralım tuz ve unu ilave edelim (unu kontrollü ilave ediniz) ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim ve 10 dakika bekletelim.
• Yufkaları yağlamak için yağı eritelim ve soğumaya bırakalım.
• Dinlenen hamurdan 4 eşit beze yapalım bezeleri ikişerli olacak şekilde ayıralım.
• İki bezeyi 40-45cm büyüklüğünde açıp her katı iyice yağlayıp iç içe katlayalım.
• Üzerini kapatıp diğer iki bezeyi aynı şekilde hazırlayana kadar dolapta bekletelim .
• Diğer iki bezeyi de hazırladıktan sonra dolaptakini çıkartıp ikinci hazırladığımızı dolaba koyalım .
• Dolaptan çıkan katlanmış yufkayı çok az un yardımıyla kare formunda merdane ve oklava yardımıyla açalım.
• 4 -5 cm genişliğinde keserek kare parçalar elde edelim.
• Ortasına peynir veya kıymalı harçtan koyalım bohça şeklinde kapatalım ben kıymalı olanları düz peynirli olanları ters çevirip koydum.
• Tepsiye peynirlilere yumurta sarısı kıymalılara yağ sürdüm.
• Kıymalıları sarımsaklı yoğurt ile servis yaptım. Boşnak mantısı gibi oldu deneyecek olanlara şimdiden afiyet olsun bayılacakdınız tavsiye ederim