Muhteşem Hasanpaşa Köfte Tarifi

Muhteşem Hasanpaşa Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Köfte İçin

• 500 gr kıyma
• 1 adet soğan
• 1 diş sarımsak
• 4 yemek kaşığı galeta unu (Bayat ekmeklerden hazırladığım galeta unu kullandım )
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Çay kaşığının ucuyla kimyon
• Çay kaşığının ucuyla yenibahar

Patates Püresi İçin

• 3-4 adet patates (Ben büyük 3 patates kullandım )
• 1 tatlı kaşığı tereyağı
• 2-3 yemek kaşığı kadar süt
• Tuz
• Karabiber

Sosu İçin

• 1-2 yemek kaşığı zeytinyağı yada sıvı yağ
• 1 yemek kaşığından biraz fazla salça (Biber- domates karışık kullandım )
• Tuz
• Karabiber
• 1 su bardağından biraz fazla sıcak su
• Salça miktarını damak tadına göre ayarlayabilirsiniz

Üzeri İçin

• Kaşar peyniri

Muhteşem Hasanpaşa Köfte Tarifi Yapılışı

Uzun zamandır yapmadığım Hasanpaşa köfteyi geçenlerde tekrar yaptım o kadar güzel oldu ve beğenildi ki bende paylaşmak istedim. Hem lezzeti hem sunumu harika bir tarif mutlaka denemelisiniz 

Gelelim tarife.

1. Öncelikle köfte için uygun bir karıştırma kabına kıyma, rendelenmiş yada rondodan geçirilmiş soğan, ezilmiş sarımsak, galeta unu yada ıslatılıp suyu sıkılmış ekmek ve baharatları alıp güzelce yoğuruyoruz.
2. Üzerini kapatıp buzdolabında 3-4 saat dinlendiriyoruz.
3. Köfte harcı dinlenirken patatesleri haşlıyoruz ve soğumadan kabuklarını soyup büyükçe bir kaseye alıyoruz ve eziyoruz.
4. Ezdiğimiz patateslerin üzerine tuz, karabiber, tereyağı ve yavaş yavaş sütü ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz.
5. Patates püresi istediğimiz kıvama gelinceye kadar yavaş yavaş süt ekleyip karıştırıyoruz, ben pürenin katı olmasını istediğim için çok fazla süt eklemedim ama siz kıvamını kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
6. Hazırladığımız püreyi bir kenarda beklemeye bırakıyoruz.
7. Dinlenen köfte harcını buzdolabından alıp istediğimiz büyüklükte çanak şeklinde hazırlıyoruz ve hafifçe yağlanmış tepsiye diziyoruz.
8. Köfteleri şekillendirirken elinizi hafif yağlayıp daha rahat şekil verebilirsiniz. ( ben köfteleri yağladığım bir kasede şekillendirdim )
9. Bütün köfteler hazır olunca 200-220 derecede ısıttığımız fırında 20 dakika kadar ( biraz kızarıncaya kadar ) pişmeye bırakıyoruz.
10. Köfteler pişerken bu arada sosu için küçük bir tava yada tencereye 1-2 yemek kaşığı kadar zeytinyağı yada sıvı yağ koyarak ocağa alıp üzerine salçaları ekleyip salçaların kokusu çıkıncaya kadar 1-2 dakika karıştırıp üzerine 1 su bardağından biraz fazla sıcak su, tuz ve karabiber ekleyip bir iki taşım kaynatıp ocaktan alıyoruz.
11. Biraz kızarıp pişen köfteleri fırından alarak orta kısımlarına bolca patates püresi koyarak üzerlerine salçalı sosu döküyoruz ve tekrar fırında pişmeye bırakıyoruz.Aslında sos sadece tepsiye dökülüyor ama ben köftelerinde üzerlerine döktüm hem köfte hem püre çok daha güzel oldu, 15-20 dakika kadar tekrar pişirdiğimiz köftelerin üzerlerine ince ince dilimlenmiş kaşar peynirlerini koyarak kaşarlar eriyip kızarıncaya kadar pişirmeye devam ediyoruz ve üzeri kızaran yemeğimizi fırından alarak biraz dinlendirdikten sonra servis ediyoruz. Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun