Hamburger Tarifi

 

Hamburger Tarifi İçin Malzemeler

Hamburger köftesi için;

• 1 kg orta yağlı dana kıyma
• 1 adet büyük boy soğan
• Yarım çay bardağı galeta unu(yada 1 dilim ekmek)
• Yarım çay bardağı su (karbonatı eritmek için)
• Çay kaşığı ucuyla karbonat
• 1 tatlı kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı pulbiber
• 1.5 tatlı kaşığı tuz

Hamburger ekmeği için;

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı toz şeker
• Alabildiğince un (hafif ele yapışan bir hamur olcak)

Üzeri için;

• 1 adet yumurta sarısı
• Yarım çay kaşığı pekmez
• 1 tatlı kaşığı sıvı yağ

Haydari için;

• 3 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı mayonez
• Tuz

Mantar sos için;

• 10 adet mantar
• 2 yemek kaşığı yağ
• Tuz

Karamelize soğan için;

• 2 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker

Diğer malzemeler;

• Cheddar peyniri
• Marul
• Domates
• Ketçap
• Mayonez

Hamburger Tarifi Yapılışı

1. Ekmek için; Su ve süt ocakta ılık kıvam alana kadar ısıtılır. İçerisine erimesi için maya, tuz, şeker koyularak eritilir.
2. Yoğurma kabına un elenerek üzerine yağ ılık süt karışımı koyularak ele yapışan bir hamur elde edilir.
3. Hamurun üzeri kapatılıp 1 saat dinlendirilir.
4. Dinlenen hamurdan 10 adet beze kopartılarak yuvarlak yapılır. Tepsiye dizilerek tepsi mayası için 45dk daha dinlendirilir.
5. Üzeri için pekmez yumurta sıvı yağ karıştırılarak fırça yardımıyla sürülür, susam serpilerek önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
6. Fırından çıkınca üzerine nemli bir bez alınarak kenarda dinlendirilir.
7. Haydarisi için sarımsaklar dövülür. Bir kabın içerisine yoğurt ,mayonez, nane ,sarımsaklar eklenerek karıştırılır.
8. Karamelize soğan için ;soğanlar jülyen olarak doğranarak tavaya alınır.
9. Üzerine tuz ,şeker eklenerek az yağda kısık ateşte rengi değişene kadar kavrulur.
10. Dinlendikten sonra ekmekler ortadan ikiye kesilir.
11. Köftesi için; Soğanlar rondodan geçirilerek tüm malzemeler yoğurulur ,1 adet hamburger için 2 adet köfte yapılır.
12. Köfteler hamburger ekmeğinden büyük yapılmalıdır pişince küçülecek 🙈.
13. Köfteler az yağlı tavada arkalı önlü kızartılır.
14. Piştiğinde üzerine cheddar peyniri koyup erimesi sağlanır, eridiğinde haydari, mantar, soğan koyulmuş ekmeklerin üzerine köfteler koyulur.
15. Ekmeğe domates marul eklenip ikinci pişen köftede koyularak mayonez ketçap koyulur üzeri kapatılır.
16. Biraz anlatımı uzun olsada yapımı cidden çok kolay ve dışarda yenilenden çok daha lezzetli deneyeceklere afiyet olsun. 😋