Serkan gül (arastırmacı): Medovik Tarifi

26 Ekim 2020 Pazartesi

Kreması için:

Üzeri için:

İlk olarak tereyağı, bal ve şekeri bir tencereye alarak kısık ateşte eritin.
Erime işleminin ardından ocağı kapatarak ılımaya bırakın.
Farklı bir kapta yumurtaları çırpın. Ardından tereyağlı karışıma ekleyerek çırpma teliyle çırpın.
Üzerine kabartma tozu ekleyin. Unu, her seferinde yarım su bardağı olacak şekilde eleyerek karışıma ekleyin ve karıştırın.
Hafifçe ele yapışan bir kıvam elde edene kadar karıştırın.
Hamuru 8 eşit parçaya bölün. Mutfak tezgahını unlayın ve hamur parçalarını tezgahta merdane yardımıyla açın.
Açtığınız hamurları, 10 cm'lik kek kalıbının tabanıyla yuvarlak biçimde kesin.
Fırın tepsisine yağlı kağıt serin ve yuvarlak hamurları fırın tepsisine yerleştirin.
180 dereceli fırında 5 dakika süreyle 8 hamur parçasını da pişirin.
Pişen hamurları kenarda bekleterek ılıtın. Krema ve pudra şekerini güzelce çırpın.
Üzerine labne peyniri ekleyerek tekrar karıştırın.
Ilıyan hamurlardan birini servis tabağına yerleştirin. Üzerine hazırladığınız kremayı sürün ve yayın.
İkinci hamuru aynı şekilde üzerine yerleştirin ve tekrar krema sürün.
Tüm hamurlar bitene kadar bu işlemi uygulayın.
En son hamuru da eklediğinizde hem üzerini, hem de kenarlarını kremayla kaplayın.
Üst kısmına krem şanti koyun. Krem şantinin üzerine ise yaban mersini, böğürtlen, çilek gibi mevsim meyveleri yerleştirin. Afiyet olsun.

Medovik Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

Şeker ve tereyağını kısık ateşte pişirme, şekerin karamelize olmasını ve dibe yapışmasını önler.
Dolgu kreması için orijinal tarifte ekşi krema ve şeker kullanılmaktadır. Fakat pastacı kreması da kullanabilirsiniz.
Hamurları aynı anda pişirmek yerine, 5 dakika arayla tek tek pişirmeniz daha iyi sonuç verecektir.
Ev yapımı krem şanti kullanarak medovik pastanın lezzetini arttırabilirsiniz.