Tahchin (Safranlı İran Pirinci) Tarifi

Tahchin (Safranlı İran Pirinci) Tarifi İçin Malzemeler

• 1 su bardağı basmati pirinci 
• 2 yemek kaşığı yoğurt 
• 1 yumurta sarısı 
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ safran yarım çay kaşığı(yoksa zerdeçal) 
• Tuz 
• Yarım çay kaşığı köri 
• 1 yemek kaşığı kadar gojibery meyvesi ve antep fıstığı 

Tahchin (Safranlı İran Pirinci) Nasıl Yapılır?

• Önce safran 2 yemek kaşığı ılık suda 1 saat kadar bekletilir. 
• Pirinç tuzlu suda diri kalacak şekilde haşlanır. 
• Suyu süzülür bekletilir. 
• Ardından suyu süzülen safran yumurta sarısı, köri, tuz ve sıvı yağ hafif çırpılır. 
• Yoğurt ilave edilir ve tekrar karıştırılır.
•  Bu karışıma haşlanıp suyu süzülen pirinç yavaşça ilave edilir.
•  Tercihen orta derinlikte 15 cm çapı olan teflon yada çelik tencere hafifçe yağlanır.
• Hazırlanan karışımın yarısı tencereye hafifçe bastırarak yayılır. 
• Burada bir spatula yada kaşık kullanabiliriz. 
• Bu işlemden sonra gojiberry ve ayıklanan antep fıstığı araya serpiştirilir. 
• Sonra geriye kalan diğer yarısı güzelce yayılır. 
• Ağzı kapatılıp kısık ateşte 30 dk pişirilir. 
• (Arada kontrol edip yanmamasına dikkat etmek lazım)
• Altını kapatıp 15 dakika bekledikten sonra bir tabağa ters çevrilir. 
• Altın sarısı hafif karamelize bir renk almalıdır.
• Üzerine yine çok az yağda çevrilmiş gojiberry ve fıstıkla süsleyebiliriz.
• Aslında orijinal tarifte arada tavuk sote var. 
• Ama ben böyle daha hafif olsun diye tercih ettim.