Marlenka Tarifi

 

Marlenka Tarifi İçin Malzemeler

Kek için:

• 4.5 su bardağı un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 2 adet yumurta
• 2 yemek kaşığı bal
• 55 gram tereyağı
• Yoğunlaştırılmış süt için:
• 1 su bardağı toz şeker
• 6 su bardağı yağlı süt

Kreması için:

• 2 yemek kaşığı bal
• 300 gram yoğunlaştırılmış süt
• 3 adet yumurta
• 55 gram tereyağı

Üzeri için:

• 400 gram fındık içi

Marlenka Nasıl Yapılır?

• Kek için; Bir kabın içerisinde şeker ve yumurtayı çırparak yumurtanın kabarmasını sağlayın.
• Boş bir tencereye su koyun ve ocakta ısıtın. Tencerenin içerisine sığabilecek bir boyutta ısıya dayanıklı kap hazırlayın.
• Kabın içerisine tereyağını koyun ve ısıyla direkt temas ettirmeden eritin.
• Tereyağının içerisine un ve kabartma tozu dışında kalan malzemeleri ekleyin ve karıştırın.
• Karışımım homojen bir kıvam aldığında, şekerli yumurtayı da ekleyerek mikserle çırpın.
• Karışım, ilk halinin iki katına çıktığı zaman ısıyı kesin. Unu karışıma yedirerek ekleyin ve tahta kaşıkla yavaşça çırpın.
• Pasta kat kat olacağı için, her katı ayrı ayrı hazırlamak daha iyi olacaktır.
• Yağlı kağıt serili fırın tepsisine kek harcından 1.5 kepçe dökün ve ince tabaka olacak şekilde yayın.
• Önceden ısıtılmış 165 dereceli fırında yaklaşık 5 dakika pişirin. Kek harcı bitene kadar bu işlemi uygulayın.
• Yoğunlaştırılmış süt için; Sütü bir tencereye alın ve orta ateşte kaynatın.
• Her taşım esnasında üzerinde biriken tortuları alın ve bu işlemi ortalama 2 saat kadar uygulayın.
• Sütün miktarı azaldığında, taşım süresi de kısalacaktır. Bu yüzden kontrollü bir şekilde pişirin.
• Tencerede ortalama 1.5 su bardağı süt kalınca, delikli süzgeçten geçirin.
• Süzülen sütün içerisine şekeri ekleyin ve eritin. Tekrardan ocağa alın ve kaynayana kadar pişirin.
• Süt kaynadığında tencereyi ocaktan alın ve soğutun. Bu sayede yoğunlaştırılmış süt elde edeceksiniz.
• Kreması için; Tereyağını eritin ve ardından soğutun. Tereyağı dışında kalan malzemeleri geniş bir kaba koyarak çırpın.
• Karışım içine tereyağını ekleyerek çırpmaya devam edin. Krema kıvam almaya başladığında, soğuması için buzdolabına kaldırın.
• Kat kat pişirdiğiniz kekin ilk katını servis tabağına alın ve üzerine ince bir şekilde krema sürerek yayın.
• Kremanın üzerine ufalanmış fındıkları serpiştirin. Ardından ikinci keki alın ve bu işlemi kek katları bitene kadar uygulayın.
• En üst kısma krema sürün ve fındık serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.