Afyon Karahisarın (Övme) Ekmeği Osmanlı Ekmeği Tarifi

 

Afyon Karahisarın (Övme) Ekmeği Osmanlı Ekmeği Tarifi İçin Malzemeler

• 1 buçuk kilo un
• 1 buçuk su bardağı yoğurt
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• Yarım yemek k.tuz
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 1 paket dr.oetker kuru maya
• 1 paket kabartma tozu
• 4 su bardağından biraz fazla ılık su

Üzeri için;

• Çörek otu, susam, keten tohumu haşkeş(haşhaş)
• Yarım yemek kaşığı yoğurt
• 1 yemek kaşığı su

Afyon Karahisarın (Övme) Ekmeği Osmanlı Ekmeği Tarifi Yapılışı

1. Bütün malzemeler kaba alınır resimde görüldüğü gibi ılık suyu kontrollü şekilde azar azar ilave edip yoğurulur.
2. Hamur cıvık olmayacak şekilde un serpe serpe kopara kopara yoğurulur kopararak yoğurulan hamurun ekmeği daha güzel içi püskül püskül oluyor biraz sert hamur olacak yoğurunca üzeri kapatılır 1 saat dinlenir.
3. Mayalanan hamuru un serpip tezgaha dökeriz elimizle toparlarız havasını alırız.
4. Daire şeklinde toparlayıp üzerine basa basa parlaklarımızla yaparız.
5. Yağlı kâğıt serili tepsiye alırız esiranla (hamur kesme aparatıyla resimdeki gibi şekil veririz. Esiran meşhurdur bizim köyde satılmıyorda da sanırım siz çatalla vs. Şeylerle şekil verebilirsiniz.
6. Yarım yemek kaşığı yoğurdu 1 yemek kaşık suyla özeyip övmenin üzerine süreriz.
7. Elinizde hangi baharat varsa süslenir susam yoktu o yüzden susam yapmadım önceden ısıtılmış fırındaki alttaki 3 cü katta 200- 190 derece arası 1 saat 15 dk pişirilir pişirme süresinde 1 saat 1 saat 30 dk var 1 saat 15 dk yazmadı için orada öyle yazıyor alt üst ayarda pişti her fırın aynı olmuyor pişirme süresi ve ayarında siz kontrollü pişirin yapıp deneyenlere afiyet olsun.