Çok Sağlıklı bir Kore Turşusu- Vegan Kimchi Tarifi (Lahana İle)

 

Çok Sağlıklı bir Kore Turşusu- Vegan Kimchi Tarifi (Lahana İle) İçin Malzemeler

• Orta boy beyaz lahananın yarısı
• 1 adet havuç
• 6-7 dal yeşil soğan
• 1 adet ince pırasa
• 1 adet kuru soğan
• 7 adet sarımsak (daha fazla ya da daha az koyabilirsiniz)
• 1,5 yemek kaşığı soya sosu
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1 adet kırmızı chili biber (acı)
• 4-5 yemek kaşığı pul biber (acı miktarı damak zevkinize göre ayarlanabilir)
• 1 yemek kaşığı esmer şeker
• Tuz ( miktarı ayarlanabilir)

Çok Sağlıklı bir Kore Turşusu- Vegan Kimchi Tarifi (Lahana İle) Yapılışı

1. Lahanaları ince ince doğrayalım.
2. Doğranan her aşamada lahanaları derin bir kaba alarak tuzlayalım ve kabı dolduralım.
3. Tuzlanan lahanalar 45 dk bekletelim.
4. Bu esnada, kuru soğan, sarımsak ve esmer şekeri mutfak robotu yardımı ile püre haline getirelim.
5. Hazırlanan bu sosun içine soya sosu, sirkeyi ekleyerek karıştıralım.
6. Acı biber ve pul biberi de ekleyelim ve karıştıralım.
7. Havucu, pırasayı ve yeşil soğanı doğrayalım, hazırladığımız sos ile karıştıralım.
8. Bekleterek yumuşattığımız lahanaları yıkayalım ve suyunu süzelim.
9. Lahanaları sos karışımı ile karıştıralım.
10. Hava almayacak şekilde bir turşu kabına yerleştirelim ve kapağını kapatıp 2-3 gün soğuk bir yerde fermente olmasını bekleyelim.