Serkan gül (arastırmacı): Tahin Haşhaşlı Çörek Tarifi

Tahin Haşhaşlı Çörek Tarifi İçin Malzemeler

İç harcı için;

1 su bardağı ezilmiş haşhaş (hazır satılıyor, bulamazsanız haşhaşı yağsız teflonda kavurun ve robotta yağı iyice çıkana kadar çekin.)
1/2 (yarım) su bardağı tahin
Dilerseniz haşhaşın içine 1 su bardağı dövülmüş ceviz de koyabilirsiniz.
7-8 yemek kaşığı şeker (tatlı sevenler miktar artırılabilir)

Üzeri için;

İlk olarak geniş bir kabın içerisin unu alarak, ortasını havuz gibi açalım.
Açtığımız havuza mayayı, şekeri ve ılık suyu alalım ve mayanın aktifleşmesi için 5 dakika kadar bekletelim.
Daha sonra tuzu ve şekeri koyarak hamurumuzu yoğurmaya başlayalım.
Yavaş yavaş ılık suyu da ekleyerek, yumuşak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım.
Üzerini streç film ile örterek 1 saat kadar mayalanmasını bekleyelim.
Haşhaşlı iç harç için uygun bir kapta haşhaşı, tahini, şekeri ve cevizi karıştırın. (ben direk üstüne serptim ama karıştırmak daha kolay olacaktır).
Hamurun mayası geldikten sonra hamuru yağladığınız tezgaha alın. Hamur yumuşak olduğu için elinizi sıvı yağa değdirip alırsanız yapışmayacaktır.
Hamuru elinizle biraz genişleterek haşhaşı üzerine yayın. Sonra hamuru 4’e bölüp parçaları yine üst üste yerleştirirsiniz. Tek parça olacak şekilde.
Oluşan 4 katlı hamuru elinizle büyütün ve bıçakla önce ortadan ikiye kesin.
Daha sonra her iki parçadan 4 cm’lik şeritler halinde keserek, kendi etrafında burun ve tepsiye yan yana gelecek şekilde dizin.
Tepside mayalanması için 15 dk kadar bekletin. Fırına sürmeden önce çörekleri dilediğiniz boyda kesin ve üzerine yumurta sarısı sürün.
Son olarak çöreklerimizi önceden ısıttığınız 180 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin.
İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edebilirsiniz.