Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi

 

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet taze yufka
• 1 adet tavuk göğüsü
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• Yarım su bardağından biraz fazla haşlanmış bezelye
• Yarım çay bardağı su
• Tuz karabiber
• 3 adet orta boy patlıcan
• Patlıcanları kızartmak için sıvı yağ

Beşamel sos için

• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağı veya margarin
• 1,5 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Üzerine

• Rendelenmiş kaşar

Tavuklu Sultan Kebabı Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayıp biraz tuzlu suda acısının çıkmasını sağlayıp, sonra iyice süzüp kızartıyoruz.
2. Sonra tavuğu küp küp doğrayıp sıvı yağda kavuruyoruz.
3. Üzerine yemeklik doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam ediyoruz, daha sonra salçaları ekliyoruz.
4. Sonra kızarttığımız patlıcanları ve haşlanmış bezelyeyi de ekleyip tuzunu ve karabiberini atıyoruz.
5. Bu aşamada biraz sıcak su ekleyip yavaşça karıştırıp beş dakika daha kendi halinde pişmeye bırakıyoruz. Altını kapatıp biraz soğumaya bırakıyoruz.
6. Diğer yandan beşamel sos için yağı ve unu tencereye alıp biraz kavuruyoruz.
7. Sütünü yavaş yavaş ekleyip bir yandan da çırpma teliyle karıştırıyoruz ki topaklık kalmasın. Tuzunu ve karabiberini atıp kıvam alınca altını kapatıyoruz.
8. Yufkamızı dört eş parçaya bölüp bir parçasını kase içine yerleştiriyoruz. Fazla sarkan kısımlarından ufak parçalar alıp yine kasenin iç kısmına yerleştiriyoruz ki çok ince kalıp yırtılmasın.
9. Sonra hazırladığımız tavuklu harçtan kasemize koyup sarkan fazla kısımları üzerine kapatıp ters çevirip tepsiye yerleştiriyoruz.
10. Bütün harç bitene kadar aynı işlemi yapıyoruz.
11. Son olarak üzerlerine beşamel sostan sürüp tepsiyi 180 derecede hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.
12. Sonra üzerine kaşar rendesi serpip tekrar iyice kızarana kadar fırına sürüyoruz. Sultanlara layık sultan kebabımız hazır.