Dacquoise (Dakuaz) Tarifi

 

Dacquoise (Dakuaz) Tarifi İçin Malzemeler

Dacquoise (kek) için;

•  90 gr pudra şekeri 
• 20 gr un
• 100 gr badem unu 
• 150 gr yumurta beyazı 
• 70 gr şeker 
• 4 gr krem tartar (yoksa 4-5 damla limon suyu) 
• Bir tutam tuz 

Ganaj (krema) için;

• 100 gr beyaz çikolata
• 100 gr krema

Meyve sosu;

• 15 adet vişne
• 40 Gr şeker
• 30 ml su (1/2 çay bardağı)
•  20 gr mısır nişastası 
• 1-2 damla limon suyu
• Bir tutam tuz

Dacquoise (Dakuaz) Nasıl Yapılır?

• 👩‍🍳 Badem unu, un ve pudra şekeri birbiriyle iyice karıştırılır. Başka bir kapta yumurta beyazı, tuz ve kremtartar (limon suyu) blender ile düşük ayarda çırpılır.
• Kopuk kıvamına geldiğinde orta devirde, şeker yavaş yavaş eklenerek çırpmaya devam edilir.
• Mereng kıvam aldığında toz malzemeler eklenir. Spatula ile karıştırılır. Sıkma torbasına alınan karışım pişirme kağıdına (ince olmayacak) şekillendirilir.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 12-14 dk pişirilir.
• Ganaj için ısıtılmış kremaya beyaz çikolata eklenip karıştırılarak eritilir. Dolapta kıvam alması için soğumaya alınır.
• Soğuyan ganaj mikserle çırpılarak krema kıvamına getirilir. Meyve sosu malzemeleri küçük tencereye alınır ve sos kıvamına gelene kadar karıştırılarak pişirilir.
• Fırından alınan dacquoiseler in üzerine pudra şekeri serpilir. Bir dacquoisenin üzerine sıkma torbasına alınan kremadan sıkılır.
•  Meyve sosu arasına koyulur. Diğer dacquoise üzerine kapatılır. Afiyetle ❤️