Damak Şenlendiren Etli Ve Sebzeli Pilav Tarifi

 

Damak Şenlendiren Etli Ve Sebzeli Pilav Tarifi İçin Malzemeler

(su bardağı ölçüsü 250 ml)

• 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 500 gram sotelik doğranmış dana veya kuzu eti

Pilavı için;

• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 2 su bardağı osmancık pirinç
• 3 su bardağı et suyuyla karışık sıcak su
• 2 baş soğan (Büyükse 1 baş soğan)
• 1 adet havuç
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• Tuz
• Üzerine yağda kavrulmuş çam fıstığı çok yakışıyor

  Damak Şenlendiren Etli Ve Sebzeli Pilav Tarifi Yapılışı

• Pirinçleri sıcak suyla ıslatıp 1 saat kadar suda bekletin.
• Sıvı yağı tencereye alıp ısınınca etleri harlı ateşte mühürleyin (etleri dolaptan bir yarım saat önce çıkarın ki tencerenin ısısını düşürmesin) ve rengi değiştiğinde ocağı en kısık ayara alıp tencerenin kapağını kapatarak suyunu salıp tamamen çekene dek pişirin.
• Suyunu çeken etlerin üzerini bir parmak geçecek şekilde kaynar su ekleyip yine kapalı kapalı olarak bu suyu da tamamen çekip etler kızarana dek pişirin, ardından tuzunu ekleyip dinlenmeye alın.
• Et yemeklerinde servisten pişme süresinin yarısı kadar dinlendirmek önemlidir.
• Pilav tenceresine sıvı yağı alıp yemeklik doğranmış soğanları ve küp küp doğranmış havuçları kavurmaya başlayın.
• Bol suyla yıkayıp süzdüğünüz pirinç̧leri de ekleyip güzelce kavurun.
• Pirinçler tahta kaşığa yapışacak kıvama gelmeli.
• Tereyağını da ekleyin. En son sıcak et suyunu verip bezelyeleri ve tuzunu da ekleyerek (kapağı kapalı olarak)
• Önce harlı ateşte fokurdamaya başlayınca en kısık ateşte suyunu tamamen çekip üstü göz göz olana dek pişirin.
• Ardından üzerine temiz bir bez örtüp demlenmeye bırakın ve etle birlikte servis edin. Deneyenlere afiyet olsun.