Sebzeli Soslu Nefis Et Yemeği Antrikot Tarifi

 

Sebzeli Soslu Nefis Et Yemeği Antrikot Tarifi İçin Malzemeler

• 5 adet dana antrikot (Eti dananın, dilediğiniz herhangi bir yerinden kullanabilirsiniz, orta kalınlıkta el büyüklüğünde parçalar olması yeterli)
• 2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 adet iri boy kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• 2, 5 su bardağı kaynar su (İçine ben, 1 adet et bulyon katarak eritip kullandım)
• 2 tatlı kaşığı dolusu kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı dolusu dağ kekiği
• 1 çay kaşığı karabiber (Tane öğütülmüş)
• 1 çay kaşığı acı pul biber
• 1, 5 çay kaşığı tuz kullandım
• 2 dolu yemek kaşığı nişasta ve yarım çay bardağı soğuk su karıştırılacak.
• 15 adet minik patates
• 1 adet iri boy kapya biberi
• 15 adet mantar
• 15 adet mini havuç
• 1 tas kıyılmış maydanoz
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ

  Sebzeli Soslu Nefis Et Yemeği Antrikot Tarifi Yapılışı

• Bir tepsi içine patates ve havuçların kabuklarını soyup, mantarların saplarını çıkarıp koyalım.
• Soğanı ve sarımsağı yemeklik şekilde doğrayıp tabakta bekletelim. Tümü hazır olsun.
• Kapya biberini jülyen şekilde doğrayalım. İnce uzun.
• Derin bir ölçek içine kaynar suyu ve et bulyonu koyup eritelim (dileyen sade su, yada varsa gerçek et suyu da kullanabilir).
• 4- sonra; geniş bir tavayı ocağa alıp yağ koymadan, en yüksek ateşte iyice kızdıralım.
• Etleri sığdığı kadar dizip arkalı önlü 2-3 dakika kızartarak mühürleyelim. Etin suyu içine hapsolsun.
• Tüm etlerin yüzeylerini kızarttıktan sonra; başka geniş ve derin bir tavayı ocağa alalım tereyağını ekleyip eritelim.
• Soğanı koyup kavuralım.
• Üzerine salçasını ilave edip az daha kavuralım. Sıcak su ve baharatlarını ilave edelim.
• Kaynayınca içine etleri yerleştirelim. Kapak örtüp kısık ateşte 1 saat pişirelim.
• Bizde bu sırada ayrı bir tava içine, sıvı yağ koyup en yüksek ateşte patatesleri 2 dk kavuralım.
• Üzerine havuçları ekleyip az daha kavuralım sonra mantarları bütün halde koyup 2 dakikada böyle soteleyelim. Ve ocaktan alalım.
• Sostaki etin, kullandığınız et cinsine göre pişme süresi değişecektir.
• İlk 1 saatten sonra çatal batırıp etleri kontrol ediniz yumuşamış ise zamanı gelmiş demektir.
• Yumuşamış etlerin üzerine, 5 dk kavrulmuş olan sebzeleri dökelim ve tuzunu katalım karıştıralım bu şekilde hep bir, 20 dk kapak örtülü şekilde pişirelim.
• Süre sonunda nişastalı suyunu da katalım. 10 dakikada böyle pişirelim sosunun kıvamı mükemmel olsun.
• Sonra kapya biberini ekleyip 10 dk daha pişirip maydanoz katalım, tadını tuzunu etini kontrol edip pişince ocaktan alıp sıcak servis edelim.
• Pişme süreleri tamamen herkesin, ocağına, kullandığı gerece ve etin türüne göre değişecektir.