Tavuk Paça Çorbası Tarifi

 

Tavuk Paça Çorbası Tarifi İçin Malzemeler

• 2 tane tavuk budu
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 2 tepeleme yemek kaşığı un
• 4 yemek kaşığı yoğurt
• 1 yumurta sarısı
• Limon
• 3 diş sarımsak
• Üzüm sirkesi

Üzeri için:

• Yarım yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• Pul biber
• Toz kırmızı biber

  Tavuk Paça Çorbası Tarifi Yapılışı

• Çorba için tavuk butlarını yıkayıp temizleyin ve tencereye alın.
• Üzerine 1- 1, 5 litre su ve 4-5 tane karabiber ekleyip kaynatın.
• Tavuklar pişince içine tuzu ekleyip biraz daha kaynatın.
• Pişen tavukları bir kaba alıp tavuğun suyunu süzün.
• Tavuk butlarını da didikleyerek hazırlayın.
• Tencerenin içine 3 yemek kaşığı sıvı yağ ve yarım yemek kaşığı tereyağını alıp üzerine unu ilave edip kavurun.
• Un kokusu çıkıncaya kadar kavrulunca içine az soğuk su ekleyin ve hızlıca karıştırın ki un topaklanmasın.
• Sonra üzerine tavuk suyunu ekleyip karıştırarak kaynatın.
• Kaynayınca ocağı kısıp kaynatmaya devam edin.
• Ben 2 su bardağı kadar soğuk su 7-8 su bardağı tavuk suyu kullandım.
• Bir kasenin içine yoğurt, yumurta sarısı, 1-2 yemek kaşığı limon suyu ilave edip iyice çırparak terbiye hazırlayın.
• Hazırladığınız terbiyenin içine kaynayan çorbanın suyundan az az ekleyip devamlı çırparak terbiyenin ısınmasını sağlayın.
• Terbiye iyice ısınıncaya kadar bu işleme devam edin.
• Sonra tencereye alıp devamlı karıştırarak kaynatın.
• Kaynamaya başlayıncaya kadar karıştırmazsanız çorbanız kesilir.
• Tavuk paça çorbası kaynamaya başlayınca ocağı kısıp kaynatmaya devam edin.
• Tavuk butlarını kemiklerinden ayırıp küçük parçalara ayırıp tencereye alın.
• Sarımsakları ezerek tencereye ekleyin.
• Tavuk paça çorbasının bütün malzemeleri ekledikten sonra ara ara karıştırarak 4-5 dakika kısık ateşte kaynatıp ocağı kapatın.
• Üzeri için sıvı yağ ve tereyağını küçük bir tavaya alıp eritin.
• Pul biber ve toz kırmızı biberi ekleyip hemen ocağı kapatın. Hemen kapatmazsanız biberin rengi kahverengiye döner. Ayrıca ocağı kapatınca çok az sıvı yağ eklerseniz yağın sıcaklığını düşürüp biberin kararmasını önlersiniz.
• Çorbayı sıcak sıcak kaseye alıp üzerine biberli sosu dökerek servis edin.
• Yerken damak tadınıza göre sirke ve limon suyu ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun.