Balaban Kebabı Tarifi

 

Balaban Kebabı Tarifi İçin Malzemeler

Köftesi için:

• 500 gram dana kıyma
• 1.5 çay kaşığı karabiber
• 1 çay bardağı bayat ekmek içi (çekilmiş)
• 2 adet soğan
• 1.5 çay kaşığı tuz

Sosu için:

• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı toz şeker
• 1/2 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 su bardağı su
• 1/2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

• 2 adet tırnak pide
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 su bardağı et suyu
• 4 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
• 1 adet domates
• 2 adet biber

Balaban Kebabı Nasıl Yapılır?

• Öncelikle soğanı küp küp doğrayın ve mümkünse ekmek içlerini incecik çektirin.
• Bir kabın içerisine kıyma, ekmek içi, soğan, karabiber ve tuzu ekleyerek yoğurun.
• Hazırladığınız köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar kopartın. Köfteleri elinizle yassılaştırarak döküm tavada önlü arkalı kızartın.
• Domates ve biberleri de döküm tavada veya ızgarada közleyin.
• Domates sosu için; Bir tavanın içerisinde tereyağını eritin. Üzerine salça, toz şeker ve tuzu ekleyerek karıştırın.
• Salçanın kokusu çıkana kadar malzemeleri güzelce kavurun. Üzerine yavaş yavaş suyu ilave edin.
• Sosu bir taşım kaynattıktan sonra ocaktan alın.
• Tırnak pideleri küp küp doğrayın ve servis tabağının içerisine yerleştirin.
• Et suyunu bir tencerede ısıtın. Daha sonra tırnak pidelerin üzerinde gezdirin.
• Yoğurdu çırptıktan sonra pidelerin üzerinde gezdirin. Hazırladığınız domates sosunu da yoğurdun üzerine ilave edin.
• En üst kısma pişmiş köfteleri, domates ve biberi yerleştirin.
• Bir tavada tereyağını eritin ve köftelerin üzerinde gezdirin. Afiyet olsun.

Balaban Kebabı Tarifinin Püf Noktaları Nelerdir?

• Tarifte sinirleri alınmış, terbiye edilmiş ve dinlendirilmiş et kullanmaya özen gösterin.
• Tarifte tırnak pide yerine ev yapımı Ramazan pidesi de kullanabilirsiniz.
• Köftelere şekil verirken avuç içinizi hafifçe ıslatın.
• Biber ve domatesleri fırında veya ocağın üzerinde közleyebilirsiniz.