El Açması Börek (Ispanaklı Mantarlı) Tarifi

 

El Açması Börek (Ispanaklı Mantarlı) Tarifi İçin Malzemeler

Hamur için;

• 2 çorba kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı un

Arası için;

• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 100 gram kadar tereyağı

İç harcı için;

• 1 bağ ıspanak
• 1 paket mantar
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Bir tutam şeker

  El Açması Börek (Ispanaklı Mantarlı) Tarifi Yapılışı

• Tereyağı ve zeytinyağında küçük doğranmış mantarlar suyunu salıp çekene kadar kavrulur.
• İnce doğranmış ıspanaklar eklenir, suyunu çekene kadar kendi suyuyla pişirilir.
• Tuz ve az miktarda şeker eklenip karıştırılır.
• Diğer tarafta uygun bir yoğurma kabına un alınır, ortası açılır ve sirke, zeytinyağı, su koyulur.
• Hafif sert kıvamda hamur yoğrulur (kıvama göre su ve un miktarı ayarlanmalıdır ben bir bardak suya, üç bardak un ile tutturdum).
• Hamurlar 9 bezeye ayrılır.
• Bezeler üstü örtülerek 20-25 dk bekletilir.
• Beze tezgahta tabak büyüklüğünde açılır.
• Üstüne tereyağı ve zeytinyağı karışımı sürülür.
• Bu şekilde üst üste üç hamur koyulur.
• Toplamda 9 bezeden 3 tane 3 lü grup elde edilir.
• Yağlanan hamurlar yaklaşık 20-25 dakika bekletilir.
• Bekleyen hamurlar tezgahta merdane ile açılır.
• İnceltilirken bazı yerlerinde açılma olabilir, endişelenmeyin.
• Yeterli büyüklükte ve incelikte olan hamura iç malzemesi koyulur.
• Rulo şeklinde sarılır.
• İstenilen büyüklükte dilimlenen börekler tepsiye alınır.
• Hamur katlarını yağlamak için kullandığımız karışıma bir miktar (1/2 çay bardağı gibi) su eklenir ve böreklerin üstüne sürülür.
• Isıtılmış fırında kızarana kadar pişirilir.
• Fırından alındığında yağlı karışımdan üstelerine sürülür.
• Hemen tüketilmeyecek ise üstleri örtülerek saklanır.

Afiyetle ❤️.